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主题：【原创】香酥葱油饼 -- 盈盈
我小弟的女朋友以前在台湾留学的时候最喜欢吃的就是这个葱油饼，回国之后很想念它。我就答应写个食谱，刚巧院子里的葱也长得很好，这个季节吃葱油饼，最好不过啦！
材料：（做四张八寸的饼）
3杯/450克面粉（All Purpose Flour)
1/4 杯食用油/沙拉油 （我用了葡萄籽油）
1 tsp 盐
青葱一把 （只取绿色部分）
1 cup 的温水
1/4-1/3 杯凉水
首先从450克的面粉里，称出60克，加入1/4杯的沙拉油/食用油，1匙盐，拌匀成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯的温水（不要煮滚，煮至水开始冒细小泡泡就熄火的温度。）和1/4-1/3杯的凉水活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。
葱洗干净，甩干水，切成葱花。记得要甩干水，不然待会儿擀面很容易破裂。
半个小时后，在台面上抹上油，手上也抹点油，代替手粉。
然后把面团分成四份，擀开成一个长方形（椭圆形）的大饼，大概1mm厚，8-10寸长，5-6寸宽，然后抹上一层油酥。充分撒上葱花。
卷起来，双手捉着尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把它拉长。越长越好。然后卷起，成螺旋状。（如图）
不要马上擀开，把卷好的葱油饼团放一边，再饧半个小时。
注：这个葱油饼团可以多做一些，包起来，放冰箱冷藏室，要吃的时候再擀开煎。这样面团可以冷藏2-3天。可以冷冻一个月。
半个小时后，拿出一个葱油饼团，擀开成八寸左右的面饼，中火烙，先加盖，等葱油饼表面变透明的时候，翻面。等饼两面都熟了，还没变金黄色之前。根据短片的方式用铲子稍微推铲，制造千层酥饼的效果。
分层的葱油饼。
香酥好吃，再加一杯浓浓的豆浆。。早餐好啦！
[/p][p=30, 2, center][font=宋体, simsun, 细明体, MingLiU][size=15px]英文版，For English, Click --> Taiwanese Spring Onion Pancake
非常喜欢葱油饼。
盈盈姐，啥时候把做冬荫汤的秘方透露一下啊？
我忽然想问一问，当初你搞饮食的成长过程是怎么样的？跟长辈学了几手，再去学烹饪课程？或其它途径？
或者你以前介绍过自己了，但我没留意吧。
再研究，不然就看食谱，看多了就懂了。。没上过课。
的时间分配恐怕很麻烦吧。你也得工作，也得陪老公女儿玩，也要社交应酬，也有心情不好的几天，也会吵吵架，也要娱乐旅游什么的。哦，女人也得化妆美容，疯狂购物，拿着电话一个小时才放下。。。。。。。
怎么有那么多时间，上论坛写文章加拍照。
我记得我问过 晨枫网友，他怎么有那么多时间写文章。他说是方便的时候写的。你呢？
懂得还不少，满肚子的花花肠子。
我没有女儿。。。老公比我还要忙。。。心情不好，心情好我都做饭的呀。。基本不会受影响。我不化妆，很少美容，更少购物。不看电视，也不讲电话。