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主题:【原创】:凉拌茄子 -- 老光
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捡较嫩的茄子去蒂后放到锅子里蒸熟,拿出来手撕开(不能用刀切),加老油,香油,蒜盐调味,非常好,爽口易做,是我家必备的夏日下饭菜。
老油即为煎鱼时所用的油,我妈妈做饭不喜欢用生油,买回来的桶装油都会煎鱼炸丸子之类过一遍再炒菜。
还有一道我们地方小吃,蒜拌鸡蛋,煮熟的鸡蛋与蒜同放在石蒜臼子里,捣烂,加油盐,这也是夏日必备菜,每餐必有。
新鲜茄子、新鲜辣椒炉火烤至皮皱身瘦 ,剥皮撕条盛盘,酱醋蒜末,香油两滴,盐、葱花少许拌匀。绵软鲜香,夏季午后开胃美食。
的心得体会,融会贯通旁系菜肴,搓揉拌合写出来的。有句话说得好;越是简单的东西,越就是好东西!你介绍的这款菜,即简单,也绿色,想必是好东西!小滴时候,就曾看到父亲收工之后,回到家来,往桌儿上面一瞧,觉得菜少了一点,不够自己下酒,便拿上几个茄子,辣椒,往那烧木柴的灶灰中一塞,再用热灰掩盖上,闷上个三五分钟,一齐掏将出来,将灰拍干净,撕掉上面的皮,搁于碗中,然后,拍碎几瓣大蒜,一砣生姜,也丢入碗中,淋上些酱油,醋,香油,盐等,用菜刀把或是锅铲把往那碗中使劲地顿上一顿,便成。那味道至今回味起来,仍觉得余味无穷哦!好吃的东西,并非是门门都要精工细作的才为好!
蒜拌鸡蛋我同学给我做过,不过她是切碎。
我拌茄子也是蒸熟,我觉得比较健康。
这还挨得上边!我这人天生好吃,因为好吃,便想尽无名法儿去捣弄。自己觉得好的,便去照着做,看到好吃的菜,或是尝过后觉得味道好,也就仿照着去做。一来二去,自觉有了自己的章法。我一贯主张:莫拘泥别人怎么说,靠的是自己的感觉,自己觉得好的,那就是好的!
简单好吃!
想起这道菜,再一看你的文字,便觉如夏饮甘泉,冬品温酒之酣畅淋漓,简单随意的气息扑面而来。(其实这道菜实乃偷懒之良方,但因为带着儿时的记忆更觉美味,吾谓之劳动人民的生活智慧)