主题：【原创】娘惹糕点 -- Seri Muka -- 盈盈

娘惹糕点一般味道都比较丰富，Seri Muka是其中一个较有代表性的，卡士达的甜糯和入口即化的口感，糯米饭的咸味和嚼劲，都有着强烈的对比。却奇妙地在浓浓的椰香里融会贯通，让人惊奇。

糯米层：

250g 糯米

150 ml 椰奶/椰浆

1 tsp 盐

1 tbsp 幼砂糖

卡士达层：

3 只蛋 （大）

250 ml 椰奶/椰酱

150 ml 低脂牛奶

1/2 tsp 盐

120g 幼糖 （castor sugar）

1 tsp 香兰精 （pandan extract）

3 tsp 木薯粉 （tapioca flour）

120 gm all purpose flour

把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干入蒸锅大火蒸10分钟。

把糯米用叉子弄散，加入椰奶，盐和糖拌匀，再次入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

把一个八寸的烤盆抹油，底部铺上parchment paper。把蒸好的糯米饭盛到方盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。

把鸡蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，盐和香兰精，拌匀，面粉和木薯粉筛过，慢慢加入混合，放一边十分钟，让气泡消失。

倒到蒸好的糯米层上，小火蒸 45分钟。记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。

蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。

好吃好看的Seri Muka。

这个糕点看起来简单，却很不好做，我一共试了四次，用了不同的比例，才算做出比较满意的质感，下次还要继续改进。今天要给吃喝团交作业，就先用这次的成品了。

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