主题：话说荆楚风味 -- 阿丑

川菜你肯定吃过，湘菜你至少听过，但你听说过湖北菜吗？不错，正是湖北菜。不要湖北菜你没吃过，就认为湖北菜没有名菜了。远的不说，毛爷爷就吟诗：“才饮长江水，又食武昌鱼”。现今在北京有一家“九头鹰”酒楼，已经开了十几家分店，稳稳的再京城扎稳了脚跟。店里的酸豆角炒肉、蒸藕粉、蒸鱼糕、清蒸武昌鱼、梭子肉……哪一个都是响当当的招牌菜。各位看客，如果你们真的吃到了原汁湖北菜还能hold住，那恕我真的是夸张了。

湖北菜以荆楚风味为代表，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的江南水乡特色。河鲜就不用多说了，千湖之省、长江、汉江，“洪湖水，浪打浪”的歌谣从小就在摇篮里。为啥是以蒸菜见长，这里面有个由来，极富有乡土色彩。在湖北南部的江汉平原，被称为楚文化的发源地，诞生了伍子胥、屈原、春申君这样的贤人良才，自古就是鱼米之乡。农忙的时候，农夫下田早，即便是如此，还是怕耽误了时间。于是就在天亮之前起来吃第一顿饭，吃完后拿一只瓦罐，放进去一只鸡，或是一条鱼，再加上土豆或者莲藕，再放上简单的油和盐，兑上水。盖上盖子塞进土灶堂子里。土灶堂子里有柴禾的余烬，一天都不会完全灭。就用余烬的温度，稳稳的将瓦罐煨上一天。天黑之后结束劳作回来，揭开盖子，喝汤吃肉，汤鲜美、肉酥烂，实在是可口至极。我小的时候，家里农忙，也是这么做，不知道已经延续了好多年。后来发展到用大木蒸笼，摆酒的时候下面一层米饭，上面隔着一层剁的细细的菜叶伴着米粉的蒸菜，蒸菜上面摆着一层碗，碗里是鸡鸭鱼肉。等米饭蒸好的时候，取出鱼肉，浇上调好的芡汁，米饭配上蒸菜，好看又好吃，省事又营养。不得不说劳动人民有智慧。

荆楚风味还有个特点，这决定了荆楚菜走不远。因为离了这个地方，做出来的味道就变了。武汉的热干面只能在武汉吃，甚至蒸菜勾芡的芡汁离了这块地方就变了味。如果你问一个荆州人，最怀恋的菜是哪一道。十有八九会告诉你是青椒炒肉丝。这个肉丝也是一样的用小粉捏过，但是你离了荆州，别的地方就是没有这个味。实在是大怪也哉。

还是给大家上几道正宗湖北菜。八宝海参、冬瓜鳖裙羹、荆沙鱼糕、皮条鳝鱼、播龙菜、千张肉等，大家到了湖北，千万记得要找一家正宗的餐馆，尝尝老板的手艺，绝不让你失望。

谢谢指正，第一次发帖，手潮了点。

嗯，记住了。下次我给人介绍改过来。

北京的九头鹰，吃过三家了，共同特点是脏。个人感觉偏油，咸，当然味道还行

我不由得联想，莫非四川宜宾人大都是从湖北来的吗》

千张这个东西，就我的观察，大多数四川人都吃不惯，唯独宜宾人把他当宝，不得不联想一下。哈哈

可惜市面上买不到，只在大学时借同学的光吃过几次，太想念了。

再就是有些湖北特色菜，如排骨藕汤、珍珠丸子、热干面和豆皮之类的。那么便宜的地方，卫生条件就不能太挑剔了。

在北京，想吃比较地道的湖北菜，可以试一试楚粤唐（又名：亢龙太子）。

养鸡还是问题吗？