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主题:【原创】吃食堂 -- 老叶

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家园 【原创】吃食堂

对格蕾丝和齐大师这样的厨艺高手,食堂是不值得一谈的,对我可就不同了。

我吃食堂的经验很丰富,从小学就开始了。我的小学是在外地上的,就是我父亲当中学老师的所在地,自然,吃住就和父亲在一起了。父亲的同事们,都是这么解决吃的问题的:去学校食堂买饭、粥或者馒头等主食,自己做菜。老师们的空闲时间还是很多的,那时候文化娱乐活动也很少,在吃上就投入了很多功夫。

这些中学老师的家离学校不远,但也不近。远的几十里,近的几百米。自然,周六回家的时候,可以帮农村的家人做做农活,而周一来学校的时候,会背上一个星期的蔬菜(当然也包括咸菜)。每天上午十多点,那些没课的老师就开始生火做饭了。

做饭的标准装备是一个炭炉或者煤油炉,一个小炒锅。老师们把菜切好,拿出装豆油或者菜油的塑料桶,小心翼翼地给锅里倒上油,抓起锅把左晃两晃右晃两晃,油就均匀地润湿锅底,然后会听见滋啦一声,这是菜下锅的声音。这些老师们的宿舍都只有一个房间,菜自然就是在过道里或者门口炒的。我非常相信,这些此起彼伏的滋啦声和飘的很远的油香,对缺少油水学生的诱惑是非常大的。这一点,可以从他们的中考和高考成绩上看出来,每年,考上中专的没几个。

老师们喜欢“打拼伙”,意思就是几个老师合伙聚餐,你出一个菜,他出一瓶酒,几个关系好的老师就开始喝酒穷聊了。我就知道,他们那时候还张罗着要我父亲和另外一个老师做亲家。结果那老师不干,说他女儿要找一个上中专的。后来这话传到我妈那里,我妈很生气,从此就没给那位老师好脸色。那时候中午我回到父亲的宿舍,第一个任务就是去买饭,然后从这些“打拼伙”的叔叔阿姨们中间伸过筷子,夹上一些菜,走到门口去吃我的饭。

食堂的阿姨和我家关系很好,一个原因是因为我父亲管了很长时间的总务。于是,我去打饭,总会比别人多一点。有时候,还会给点额外的菜。她女儿和我小学同班,有段时间还同桌,有人就说我俩一对,我听了后总很生气。现在,不知道她们还好?

食堂的饭总是很硬的,我不大喜欢,后来我父亲就买了电饭锅自己煮。但早上还是得去食堂。二两粥,一个馒头就是我那时标准得伙食。其实,那粥和米汤没啥太大的区别。几年后上大学,看一漫画。一个学生站在放粥的桶旁边,低着头在看,旁边写着:天啦,我又瘦了。确实,学校里的粥是照的见人影的。

上中学了,父亲这时不教书而转到商店,我就只能去乡政府的食堂吃。这里的伙食明显好多了。更主要的是,吃饭的同龄人很少,可能就我一个是读书的。食堂的厨师是个六七十岁的老头,老头的手艺是没的说。记得一次放学晚了,跑到食堂已经六点多了,老头揭开锅盖,从里面拿出一碗炒面。那时候,食堂早应该关门了,老头看我没去,就把炒面盛碗里,放在锅底,这样可以保温。这可能是我吃到最有味道的一碗炒面了,因为直到今天我还记得。直到现在,我去吃中餐的自助,还会先来一碗炒面。

我们那所初中,有很多学生是住校的,早上我们还有早自习。每次早自习下课的铃声一响,住校生们就象听到发令枪响一样,抓起饭碗就冲出去了。我很羡慕他们,可惜父亲总没给我这样的机会在学校里吃一顿。终于在十一月的一天,我说早饭想在学校里吃,父亲同意了。我就带了个搪瓷碗到学校,那天也和住校的一样,抓起碗就冲去食堂。我的速度太慢了,到食堂的时候,几条队伍都很长了,我几乎是最后的。我已经忘了那天买到粥没有,反正从那以后,就再没去学校食堂买过饭。

高中,我成了住校生,想不吃食堂都不行。一下课,大家一个个象刘翔一样往食堂跑,没几分钟,窗口前就挤满了人。无数只手伸在里面,三两,五两地喊着。那时候,我学到的诀窍就是要贴着窗口的墙壁,从旁边一点点地接近窗口。学校觉得这样不行,就派老师监督,这样就比的是谁先到食堂,而不是力气了。这种时候就取决于老师,上第四节的老师是最受大家关心的。我们的物理老师和语文老师就特别好,如果是他们上第四节,总会提前五到十分钟下课,这个时间优势之大是什么速度都无法比的。所以我对物理的兴趣,就是这么培养起来的。学校一看这个时间差不好,就弄了个空间差异,规定高一的在三楼,高三的在一楼上课,还规定高三的可以提前下课。这么一来,我们只好改变策略,实行分工作业,一个去买菜一个去打饭,这样才能在竞争中生存下来。老天保佑,食堂里一个伙计还是我初中同学,于是我有了很多便利。同样是三毛五的肉片,我的会比别人多一半。

总算上大学了,原来以为大学生是温文尔雅的,没想到,去食堂买饭远不是这样的。我们那学校,竞争的激烈,比高中还狠。食堂窗口的队伍,永远是横着的。即使只有两个人在窗口买菜,也是两只手伸在窗口里,一只这个人的左手,另一只是那个人的右手。大学生们还在食堂打架。我见过一次,一个人把一碗粥就扣人脸上了,被扣的那位一家伙抱住扣人那位的腰,一摔,两人就滚地上去了。我还见过一次,有一对和别人吵架,男的打起来,那女的在旁边助威。等到起身的时候,衣服上都是饭粒和菜,让人叹为观止。

食堂里的伙计也一个个练就了手腕上的功夫。每次买菜的时候,我总看见那个大盘子上面堆满了肉或者鸡蛋,轮到我买的时候,盛到那个大勺里就没几丁了,等那个大勺要倒在我碗里的时候,他的手总会莫名其妙地一抖,那几片肉又掉回去了。那个放菜大盘子里的肉总是不见减少。食堂的伙计也多少有点好色。我们都知道,一个卖大排的师傅,同样是三块钱,他给女生的就比给我们的多一两块。搞没搞错,女生要吃那么多么?她们一个个都说要减肥的。而一般的,年轻伙计给的量比老师傅的多。当然,大学食堂多,窗口也多,总能买得到。实在不行还可以去吃小炒。吃习惯了食堂硬邦邦的饭,放假回家总认为家里的米不对。

后来就出国了,心想从此自己做饭,告别食堂生活。于是自己动手,一次做上三四磅肉,每天带到学校。大家看到我的菜,个个摇头,我自己吃了也觉得拔牙:肉烧的太老了。和同事同学一说,他们说去食堂啊。这里也有食堂?!食堂是自助的,这下免了挤队了,于是每次从食堂出来,都摸着肚子做保胎动作:喝了太多的咖啡。一段时间下来,胃口越来越不好,体重却激剧增加。再一打听,另外一个食堂有卖中餐的,这下算是找倒老家了,中午就是炒面或炒饭了。

感谢领导!在我危难之中解救了我,终于这几年我不用一直吃食堂了。

那今天,你吃食堂了没有?

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家园 这么快?
家园 食堂有些菜还真好吃

比方烧茄子,还有炸藕合。。。一想起来就流口水呀

家园 吃烧茄子必须搭配老干妈 拿才叫有味道
家园 没听说过

烧茄子不用放辣的,只要有大油、肥肉片、大蒜就好了。。。当然糖是要的。

家园 没说做 是说吃的时候 用老干妈佐餐 有兴趣的话 试一试就知道了
家园 俺中学食堂的名菜:九子白菜

每天菜名写在黑板上,九子嘛,就是丸子差了一点

家园 用哪一种啊?豆豉的还是油辣椒的?
家园 小白菜汆丸子也蛮好吃
家园 这个 由你的口味吧决定吧 我推荐豆豉的
家园 冻豆腐炖白菜,红烧肉...

还是食堂的味道更加地道...

还有食堂的馒头也是不错地

家园 食堂的饭票

看了真是勾搭人想到以前,俺上大学的时候还是发饭票的,好象是一个月22斤(已经是最好标准了),除了这你有钱也不卖你饭。于是,男生可就。。。我是好点,星期天能回家,可家外地的哥们,体型大点,消耗再大点,就肯定不够吃啊,管女生要,碰见心好的还能得点施舍,碰见人家心情不好就白挨顿嘲笑了。于是总结经验,一个哥们发现打2份2两肯定比一份4两多,大家群起效仿,后来坏在一个大肚哥身上,这哥哥就是能吃(比如我们2人吃5个包子,他就得8个),他去打饭,来8个1两,大师傅这个气呀,摆明玩谁那吗!结果就很明显了,他被玩了,8个1两也就有6两不说,还连累以后俺们2个2两也没的便宜占了。不过那个时候的食堂虽说够脏但的确是便宜,豆腐泡5毛,烧茄子7毛,最高档的肝尖1块2,要搁现在,唉。

家园 还是老哥厉害,

那食堂的菜用铁锹炒的,呵呵

家园 我们吃食堂其实就是食堂吃我们!
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