主题：啤酒的风格 -- 普鲁托

看了各位酒友的回帖，允许兄弟我略做总结【老铁的@功能好像坏了，就不一一艾特了】：

1、以喝气氛为主，不太介意酒质的。以小泽珍珠河友、方平河友为代表；

2、以酒代水的。以铁手河友、踢细胞河友为代表；

3、喜欢黑啤的。以宝特勤河友为代表；

4、喜欢麦芽度和酒精度高的。以天地一沙鸥河友为代表；

5、喜欢啤酒那个气儿的。以jdrlgd河友为代表；

6、不喝酒的【略表奇怪，为什么不喝点酒😄】。以燕人河友为代表。

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【排名不分先后，以回帖先后为序】

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接下来说说另外一个问题，关于精酿啤酒。

前面假日归客河友、孟词宗河友已经说了，（德国）啤酒的原料就是水、麦芽、啤酒花（酵母）。在中国，有加大米、淀粉的。我本以为是大米、淀粉让啤酒变淡，没了酒味。后来天地一沙鸥河友拿出了青岛黑啤的图，也是加大米的，酒精度却有6.7%。一下就推翻了我的猜测。

美国酿造者协会（BA）把产量小于600万桶、大公司股份小于25%……的称谓精酿啤酒（craft beer）。中国酒业协会把craft beer翻译为工坊啤酒，定义为小型啤酒生产线……不添加与调整啤酒风味无关的物质。其原料要求为水、麦芽、啤酒花、酵母以及风味剂辅料。

加大米、淀粉的，自然就被归到工业啤酒类了。

去年有个合作的公司搞团建，我也被邀请了。请了一个本地的小酒厂带酒来试饮。老板一一介绍，每一种各有特点味道的确很丰富，绝非工业啤酒可比。我说不上喜欢， 心里倒是有个稍有点冒犯的想法，我觉得我们像是小白鼠🙂😂。

贝克（Beck’s) 明明是德国不来梅（Bremen）的酒厂。啥时候成了美国啤酒？

拒绝加香料的比利时啤酒。

精酿之门深似海，大绿棒子成路人😂

大概十年之前我第一次喝到了一款真正意义上的精酿，BrewDog的Punk IPA，当时就惊叹啤酒居然可以是这样的！从那以后开始接触精酿，从IPA，世涛，到大麦烈，酸艾尔...几乎所有精酿类型都有所品尝。而且和朋友在小作坊里试着酿过两款啤酒，磨麦芽，糖化，投酵母，发酵一系列工序全部亲自操作，而且几乎是不计代价地投酒花，可惜出来的也只是一个还能入口的评价😅

喝来喝去，现在最喜欢的精酿风格还是西海岸风格的IPA：香，苦，干净爽利，完全符合我这种酒花重度爱好者的品味。

推荐几个我喜欢的西海岸风格IPA：

高山二重唱

神话酒花僵尸

深陷西楚酒花

内华达山脉核鱼雷

"精酿"，听着就是高大上😁。工坊啤酒的名字比较切实,与craft beer对应，但是不够结棍。人们总是好热闹的。

它的本质就是小型，微型酿酒商的市场营销手段。也可以说是迎合了西方普通人反托拉斯国际资本的心理的反映。因为产量小，单位生产成本肯定高过国际大厂，所以市场零售价也贵。craft beer要树立的市场形象就是比大品牌贵，口味好。如果口味不够吸引人，营销公关不到位，消费者不买账，那就得黄摊。有的精酿啤酒走独立的销售渠道，如直接在酒吧里销售。有财力的大酒吧连锁店会搞自己的精酿牌子。资本的本质是一样的要增值。只不过各有各的办法。

就技术而言，你引用的美国酿造者协会的文字是西方常见的做法。只要有啤酒花和麦芽，产品达到一定酒精含量比例（水不能太多了😄），就是啤酒。添加水果，大米还是啥的都不是事儿。法国还有添鹅肝酱的精酿。你不能接受，是你没品，那酿酒的人说😄。

多谢更正。

这下英国啤酒市场齐活了。万国啤酒博览会😁。

只要酒仪小姐不要说：“大郎，该喝了……”😄😄

广告词我都想好了：喝了 xx 肾宝，他好，我也好，喝了啤酒半夜不起床！😜😜

武大在门外等西门庆打完潘金莲，

打完了还跟潘金莲说，

给武大买点肾宝。

他好你也好，

你好我更好。

咱们三个好上加好。

从此海枯石烂永不变心，

除非阿松回来。

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《西江月·普鲁托说古》

明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。

武大门外等金莲，听取啊声一片。

七八位好汉外，两三个时辰前。

旧时饼店卧床边，窗下排队可见。

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@普鲁托

主要因素应该是啤酒花。

德国之所以用的是麦，很可能就是它根本就不产大米，或者至少是当初开始酿啤酒的时候，在德国大米应该不常见，没法用到酿酒上去。

麦或米的主要作用是提供酒精，捎带估计也有点米味或麦味，但是毕竟还是啤酒花的味更重些。

Craft小作坊 或者是工业化大规模酿造的，程序上有多大差别，味道上有多大差别，也很难说。有没有心理上的作用，也很难说。

前面 @踢细胞 提到 Trader Joe's 的啤酒。它那里以前卖一种 $2 的葡萄酒，但是口碑不差，并不是烂的不能再烂的酒，甚至酒评上也能拿到高分。它之所以便宜，是因为大规模工业化，而不是传统酒庄那种桶装方式。

起因如你所述，是德国姑娘在网上说，她对青岛啤酒节很失望，因为她在会场里喝的“德国啤酒”不正宗（她在德国慕尼黑没见过这个名为“慕尼黑”的德国啤酒品牌），羊肉味道也不对；

引发大批网友围观，

有说全国各地这节那节，除了淄博烧烤这股清流之外，其他的要么是滥竽充数，要么是骗外地人的；

有的说自己就是青岛人，青岛人都不去那个“啤酒节”会场，而出出门走几步到路边摊喝啤酒，3-7元/近；

也有人表示这姑娘说的不客观，是在黑中国（大G注：我反对这种观点，我的生活经验告诉我这德国姑娘说的很客观）

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后续如下：

市场当然是辟谣，说自己货真价实，绝无可能售卖假货，

同时表示自己的羊肉绝对正宗，姑娘大可申请第三方公司来现场检验，

并要求姑娘发文道歉，收回对啤酒节的污蔑，

最后还表示要追究姑娘法律责任。

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但还有后续（当地朋友给我的小道消息，未验证）：

最新进展是，

得知主办方以上的骚操作后，

“啤酒节”主办方被青岛当地政府按在地上摩擦，

当地文旅工伤把啤酒节负责人骂了个狗血淋头，

负责人都没顾得上擦脸上的狗血，第一时间电联工作人员要求找到那个卖假“慕尼黑”啤酒的商家，同时联系姑娘道歉，

被狗血淋头的负责人骂的狗血淋头的啤酒节工作人员顶着狗血给德国姑娘道歉，然后监督已经被当地工商骂的狗血淋头的那个商家给予德国姑娘三倍赔偿（姑娘消费300多，赔了1200整）。

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至于商家除了这1200还有没有别的被处罚事项，未知；

对其他在该处商家消费的游客的补偿，暂无。

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我是五星上将大G下士，一个做高低压的。

等哪天你家要装修，

我送你配电箱。

从西门子到正泰，

我一直在模仿，

从未想超越。

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我是大G，一个做高低压的。

大米、淀粉和麦芽，决定了啤酒的颜色。大米淀粉的啤酒颜色偏淡，麦芽啤酒的颜色偏深。如果用焦香麦芽，啤酒偏黑色。

啤酒花给啤酒带来了苦味，调和了麦芽里的一点甜味，同时让啤酒容易起泡。另外，啤酒花还有防腐作用。

还有一个更重要的因素，在中国大米、淀粉成本比麦芽低。

请问哪个酒厂或牌子的黄酒炒菜好点？

我用过炒菜的酒有广东几个米酒，黄酒，丰收的桂花陈，张裕的白兰地，还有其他红葡萄白葡萄。总的来说炒肉还是黄酒好点，蒸鱼米酒好点，小孩吃的用葡萄类特别是桂花陈好点。

黄酒市场上卖的感觉好假的样子。有啥介绍么？我现在主要用石库门。接不上时去随便买瓶花雕，感觉掺酒精（或者酒精加水加香精）？