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主题：【原创】娘惹菜 pongteh 鸡和今天的午餐 -- 盈盈
我爸爸的姑姑嫁的是马六甲的娘惹族, 是百年前华人到马来西亚的时候和马来西亚本土民族结合生下的后裔, 口吃的是中马合璧的食物, 行的是中华的文化礼俗, 但是说的语言却是马来语和英语.. 一个很特殊的文化..
Pongteh 鸡是过节必定要有的菜, 今天要回印度了.. 和妈妈合做的午餐..
先看材料:
菜园鸡一只, 五花肉一斤,土豆五只, 红葱十只, 蒜米十几粒左右,豆酱两大匙, 白糖适量
土豆切块,鸡肉剁块,五花肉切块..
把蒜粒和红葱放到搅拌机内,搅拌成碎, 然后放到锅里, 加油炒香..
豆酱用刀背剁碎..
把豆酱加入锅里,一起炒..
倒入鸡肉和猪肉块..
炒好的鸡肉和猪肉..
准备一个瓦煲..
把炒好的鸡肉和猪肉放到瓦煲里..
加入土豆, 倒入3杯水, 煮50分钟..然后加糖调味..
煮好的 Pongteh
近照..
午餐全貌.. 煎西刀鱼, 苋菜汤, pongteh 鸡, 炒羊角豆, 炒番薯叶(我们家的习惯是番薯叶配黑醋吃.)
妈妈自己种的番薯叶.. 洗好煮之前的样子..
煎西刀鱼..
羊角豆炒红椒..
我喜欢的烧肉..
苋菜汤..
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番薯叶好久没吃了，555555好怀念
我一向以为我们家做酱番薯藤已经够惊世骇俗了，这还有更进一步的，一定得花一下。
光听说配黑醋吃，可是黑醋是什么？没听说过呀
我们东南亚很喜欢的.. 我想一般的醋也可以吧!
只是中国不用瓦罐。
番薯叶在这边算是比较常见的菜，在国内却算是野菜了，俺也只是小时候在农村时吃过。吃过一次娘惹式的炒番薯叶，感觉很好吃，不知道是用的什么酱炒的，似乎是虾酱。
东南亚一带，以马来西亚华人的华文水平最高。新加坡虽然是华人占多数的国家，华人的华语能力却已经很低了。MM在印度（？似乎MM常呆的地方不是印度）这个没什么华文语境的地方还能坚持用华文，着实令人敬佩，献花！
印度何止没有什么中文环境.. 简直是没有啊!
盈盈的太姑姑怎么能嫁给娘惹？好像应该嫁给“峇峇”吧？盈盈现在做娘惹菜正合适，那是爱情食品呀
烹饪方面都是叫娘惹的.. 所以我没有改口.. 以免困扰.. 还有个懂的.. 真好!
我们老家做"护国菜",番薯叶一般都放碱水里浸过,现在我这里买得到番薯叶,但是不知如何去掉叶子里面的生味.
盈盈做菜的方式很广东化,我看了好多你作菜的帖子,很亲切.
然后浸在水里5分钟.. 沥干清炒..
三忠就是宋代的文天祥、陆秀夫、张世杰吧。那一天当地的华人参加仪式时服装整洁，很有些古风，女子头上都要系个白（蓝？）帕？场面非常隆重也热闹，里面的mm都巨靓
以前在哪个网站上见过，可惜记不得了，不知道谁能知道呢？
口水ing