主题：【原创】裸身求助... -- 10年1剑

刺少肉嫩，可以清蒸。红烧一般，因为鱼皮很容易脱落。

介绍我平时的两个做法：

1、烤。鱼洗净用盐酒腌10分钟，蒜泥用植物油调稀，均匀抹到鱼里外身上。用铝泊纸将鱼包好，放入预热过的烤箱220度，8到10分钟就好了。

和清蒸做法原理类似，不过调料香味更浓郁一点。可以换调料，别的不变，只要把蒜泥换成国外的各类香料，就可作出不同口味的鱼。

2、西红柿鱼汤。

鱼抹干，稍煎一下。然后适量西红柿和蒜末用少量油加盐炒烂，加水少开，加盐。放入煎好的鱼。盖盖子烧个5分钟，开盖洒葱花就好了。

颜色很好，汤微酸，很鲜。

有一次去师兄家里，他就做了水煮鱼。一吃不得了，口感怎么这么好，简直就是国内的淡水鱼，有点像草鱼的味道。细腻爽滑，而且肉质不散。师兄说这是Rainbow做的，当时简直不敢相信。

小时候条件不好，照片效果也不佳...

一翻身，粉嫩粉嫩的...皮全粘锅底了。不怎么好看，好吃。下次烤一条试试。

烤的时候，一定要铝泊纸亚光的一面向外，否则不容易熟。如果有明火烧烤，这鱼味道更好。

我一直觉得这里能清蒸的鱼太少，资源宝贵，没想到过用彩虹鳟做水煮鱼，都用些冷冻海鱼鱼排做水煮。下回试试水煮鳟鱼。

可防粘鱼皮。或者干脆在外面薄薄地裹一层面芡，也能好很多...