主题：【原创】广东早茶 -- 井中月

作为广东人,而且现住广州,不过过几年就不是拉,特贴上以表回味,同时推广一下粤菜

韭王鲜虾肠粉

凤爪

叉烧肠

银记肠粉,好象是在西关那边的

辣椒

清蒸鲈鱼

艇仔粥

横财就手,广州人就是喜欢横财,每年春节茶楼很多人点,六合彩的更加要拉(这真是广东的耻辱,六合彩就是这里走向全国的,偶不喜欢)

红烧乳鸽,是把刚出炉几天的小鸽给红烧喽,乳就是刚出生的意思.

发完,肚子饿了,

好久没吃早茶了。

献花一朵。

BTW，乳，并非刚出生的意思。小鸽子刚出生是吃母鸽嗉囔里面分泌的乳汁的，乳鸽因此而来。

是指刚出生的小鸽子没错，呵呵。

虽然肠粉有得吃,但如果把肠粉两字调换,成了粉肠,这是你这混蛋的意思

薄皮虾饺

广东虾饺

做法:

原料：

澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

做法：

①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；

②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

③在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

④将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

营养成份表：

胆固醇 20mg

碳水化合物 74g

蛋白质 21g

脂　肪 18g

热　量 647cal

用大米磨的米浆蒸出来的

这会儿灌水灌得肚子正饿呢，口水直流啊，如果是在广州，一定跑出去喝夜茶~~

这么多好吃的，哈喇子流了一地！

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。