主题：【贴图】今天的晚餐---西北面片 -- 无情

揉好后，可以放冰箱吗？如果可以的话，准备一次揉个够。

面和得均匀的话，面团上没有粗糙的、疙瘩样的东西，特别是靠盆底的一面，拿起来时不沾盆，而且显得光滑，用手指按下不粘手，手指离开后能看到手指印出慢慢还原。

面和好后就放在面盆里，上面用拧干的湿抹布搭上，以免醒面过程中上面结皮。

恢复十楼的问题：

面揉的时间越长，面的筋度越好。这是一个反复的过程。干面粉加水适量，先揉成团，

用面盆扣上，30――40分钟以后，再揉一遍，再扣上一会儿，然后再揉。揉到面团表面光净就好了。陕西有句俗话：打到的媳妇揉到的面。讲的就是揉面要反复的来。

关于加水，和气候有关。有句口诀：

“冬流流，夏牛头，不软不硬是春秋。” 记住：冬要软，夏要硬。

是说面要反复的揉，依此类推，就是媳妇也要经常的打？哈哈哈哈，第一次听说这样的话。

这句口诀很管用的说。

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