主题：请教一下，小牛肉应该怎么做？ -- 霜迹板桥

买了块小牛肉，胸肉，还是被绳子绑好，外面包了薄薄的一层肥肉，放烤炉的那种，该怎么做啊？？上面胡椒和香芹都放好了~~哪位大厨予以指点啊，最好还是不要高超刀工手速的做法，在下手苯~上次玩超级无敌千层饼~死的叫个惨啊~~~先在此谢过

记得锡纸包得密不透风才好

我没烤过牛，猪倒是烤过，220度15分钟，然后180度30分钟，再220度15分钟

然后拿出来，切片，如果你买的肉够大够厚，切开里面会有些许血水，超嫩

等待的期间可以做一些简易的酱汁，最偷懒就用牛油炒洋葱丝，加很多黑胡椒，原味的一样赞

希望可以帮到你

打开锡纸里面一包水~是不是烤得还不够时间？？怕烤焦了电热管只开了下面~~

具体作的过程就不发了，一是相机被朋友借走了，做好的时候才还过来的，顺便蹭饭，二是厨房太乱了（经常玩爆炒，油炸，弄得一塌糊涂），不好意思发出来，三是烤箱上次做quiche的时候把quiche烧着了，所以外面被烟熏得漆黑~没脸见人啊

切开来才发现，是小牛肉灌肉~晕了，没看仔细~~~~~

尽管如此，味道还是非常得不错~~~~感觉还是有点小神的~~~

下次再教点酱汁的做法啊？？今天偷懒了，直接盐和胡椒搞定了，感觉配款酱汁会更好~~

烤完出水是正常的，所以才要烤之间煎一下，尽可能把肉汁锁在里面

我以前烤猪排，一般配一个非常简单但是非常香的酱汁：

1。切蒜末，洋葱末

2。牛油（量多一些）用锅热化，下蒜末，洋葱末炒，然后加很多黑胡椒，加盐，少许糖，继续炒，这个时候洋葱会出水，锅里烂稀稀的，不怕，继续炒（保持一直大火），只要你用的牛油够分量，很快洋葱的水分就会挥发，酱汁会变得稠稠的，自己尝一下咸淡

3。如果有好心情，用刨子刨一点柠檬皮的末末（用刨子刨才足够细，刀切不行，吃到不舒服的），注意是柠檬皮，不是柠檬汁，在酱汁稠稠的时候放进去，会有瞬间的清香扑鼻哦，然后就可以浇到牛排上去啦，如果不喜欢柠檬的味道也可以省略这一步

告诉你这么多，总该老实发个主贴给我们看看了吧