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主题：【原创】直须看尽洛阳花 -- 龙飞雪舞
最近不知什么原因，西西河的页面总是无法显示。
于是一直拖到今天。
2007年了，不挖新坑说不过去:）
开个帖子谈杯中物。
说红酒。
什么是红酒？
众所周知，酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。红葡萄酒原料必须选择黑葡萄，且采用皮、汁混合发酵法酿制，才能成功。这是红/白葡萄酒最显著的分界线。
在酿造过程中，葡萄皮的色素沉淀给葡萄汁染色，最终用葡萄汁酿的酒也是同样的颜色。只有黑葡萄才能酿出红葡萄酒。
红酒是有生命的，如同人间美女，自古美人如名将，不许人间见白头。它的生命周期是浅龄期－发育期－成熟期－垂老期，大致如此。葡萄酒过了成熟期就口感如醋了。
从颜色上看，鲜亮的紫色边缘，表示酒龄尚浅；深棕红色，表示酒正处于发育期。成熟的红酒 (低下档葡萄酒例外)，外围酒边带褐黃色，而里面的酒色泽较深，总体来说有铁锈的色调。垂老的酒呈现茶棕色，变质的酒，黯然无色。
酒的色泽如同女人的眼角，最容易暴露年龄。
除了给红酒染色之外，葡萄皮还直接促成了红酒的口味特点。红酒从葡萄皮中吸取的一种物质就是丹宁，它是酒到了嘴里干、涩的感觉。
好的丹宁口感细腻，差的丹宁粗糙。
红葡萄酒的丹宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵。
丹宁需要时间来软化，如同我心爱的女人。
丹宁与空气接触后所产生的变化是非常丰富的。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许10分钟，也许30分钟、也许几个小时，如何去发现红酒的生命力，只有靠酌者的感觉跟经验了。
而酒桌上的鲸吞牛饮，能没来由让人败了胃口！
好酒与脑满肠肥之辈共饮，也能喝出一股猪大油味儿来。
品一瓶酒，如同品一个人，品白酒如品天下豪士，品红酒如赏人间红颜，品黄酒如鉴世上才子，品米酒如观茫茫苍生。
世间万般风云，天下一杯取舍。
哦，忘记说了，我只会陪我爱的人，品任意一种人间酒。
纵寡淡无味，也甘之如饴。
与自己心爱的女人喝白酒，不妥不妥。。
花了先。
如题。
说莲花白，京津之外不知有几人知道这是一种酒。用百度搜一搜，得词条如下：
“莲花白学名结球甘蓝,起源于地中海至北海沿岸,由不结球野生甘蓝演化而来。早在4000年以前,野生甘蓝的某些类型就被古...莲花白在我国的栽培历史虽短,但各地栽培极为普遍,是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。”
真晕…
莲花白是一种酒，而且是好酒。
可惜今人知之甚少，对此酒源流、制法更是北大名胜—— 一塔湖图。
网上说莲花白始创于明万历年间，唐鲁孙更说其发明于清末，真是胡说九道。
莲花白的配方早在北宋年间便已为大内所藏，金代元好问《鹧鸪天》更有：“情知天上莲花白，压尽人间竹叶青。”的句子，什么清以前为皇室所珍，1790年才传入民间，要么是自高身价自欺欺人，要么是根本两种东西。
关于莲花白的制法，且看网上刊出的配料：
“莲花白酒是以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成。”
这或许是同仁堂做药酒的方子，可惜绝成就不了莲花白。
中国古人说：草之晶在花,桃花于春,莲花于夏, 菊花于秋,梅花于冬。
正品莲花白，要以好白酒做基酒，夏天的白莲花蕊为基料，工艺倒不甚繁琐，只是耗费人工而已。
怎么判断喝到的莲花白是否为正品，简单，正品打开后荷香能让在座的各位神清气爽，喝了五脏六腑自然感觉有股清气儿，决不上头。
此等妙品，我今日也只能纸上谈兵，写出来给各位看看了。因为市面上根本没有卖的。
我喝过的，友人家藏而已。
慨叹多少中华瑰宝，正如这人间的英杰豪士，偶露峥嵘之后，便随着时光悠悠消逝。
事了拂衣去，不惭世上英。
以中华之大，哪口幽潭不能藏龙，哪片深山不能藏虎呢...
就是想知道这不甚繁琐的工艺怎样的
我当时好奇问了问，友人语焉不详。
好像通过蒸馏法取白莲花蕊露是最基本的，也是最重要的。
这一步要耗费大量花蕊，而且对炮制的场地有严格要求。
不许女子进入。
能不好么？ 怕被绑架啊！呵呵，龙女侠久违了...