- 发帖可能变空内容，邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【男人快厨】家常补钙鱼翅粥（年菜） -- 唵啊吽
共:💬9 🌺12 新:
外链图片需谨慎，可能会被源头改
中国人逢年过节，喜欢来点来点山珍海味。比如说，鱼翅粥什么的。
一般人看了鱼翅粥食谱，都退避三舍。先不说鱼翅贵昂，还要预先浸发，然后还得用鸡汤等料来煮粥，男人最怕这些费时费事的慢厨功夫。
一般来说，鱼翅指的是是鲨鱼翅。鲨鱼是肉食动物，在海洋里处于食物链末端，由于海洋污染，如铅、汞之类重金属元素积累在生物体内无法排出，最后都积累到食物链末端的鲨鱼体内，所以，传统鱼翅粥即不是平民有购买力来享受的，也不是不需要铅和汞炼丹的神仙应该享用的。
所以，我这家常鱼翅粥用料不用沙鱼翅，而用斑翅（Skate Wings）。斑翅在北美市场里是价格便宜的冷冻鲜品，无须浸发，制作简便。
制作： 将斑翅顺着骨纹剖成两三指宽的长条，与米、水和姜丝一起煮粥。粥煮好后，加入少许油盐，用筷子一搅和。这一搅和呀，嗨，那鱼翅就化了，这粥就变成一锅漂亮的鱼绒羹了。上桌后再撒上一点胡椒粉，放上两根芫荽葱，便是色香味具全的佳肴。
用量：大约一个鱼翅能煮两至三锅粥，视鱼翅大小和粥多少而定。
我不会做广告。但是，你想呀，这软骨全都化了，精明的酒楼老板一点会大谈什么骨胶原啦，百奥钙啦，阿尔法钙啦等等等等。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
我开始不知到怎么吃，试过清蒸、红烧等各种办法，嚼的都是皮包软骨，口感不好。后来煮粥，发现那软骨是会融化的。而且融化后变成细白丝，更蛋花汤一样很漂亮。
想来是有补钙/骨胶原的功效的。简单美味又营养。
只是留意到，因为是煮粥，您没有加料酒，不知是否会比较腥? 如果象泡发鲨鱼翅那样，事先用酒水把斑翅浸泡了；煮的时候再加入切得细细的姜末，吃时视各人口味洒上一点红醋，白胡椒，可能就会让不常吃海味的朋友更容易入口。
姜葱胡椒都是去腥用的。
煮好后晾凉拆丝，用糖，醋，盐，蒜末，辣椒腌30分钟。加入黄瓜丝凉拌，美味的下酒小菜。
