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gj6188
注册：2007-03-22 06:10:16
正八品上:给事郎|宣节校尉
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家园
一个南方厨师和一个山西厨师打擂-做面条，评委是一个名厨，一个知名相声演员，最有趣的就是这位相声演员H，山西厨师正在做面时，H大谈北方面食的历史悠久，文化发达，花样繁多，南方面食落后云云，其实做面条时，山西厨师确实花样繁多，技艺精湛，而南方厨师根本就没做，直接拿了一把-挂面下锅，跟 ...
虽然事故无责，但按现行法律应当赔偿，想一想出事的母子更为悲惨。报应之说是警诫世人诫恶行善，毋以善小而不为，毋以恶小而为之。百善孝为先（古人抓住了根本），M哥德行有亏，经此一劫，当有所悔悟吧。 ...
说实话，糖和辣椒粉的说法还头一次听说，容俺实践一下再说。 另几张美食照看不见，所以没能欣赏您的菠菜扯面。
正说明好的在民间吗！当然与忙总说得也不矛盾，精华菜正是从民间吸取营养才升华的。
年轻人面临的是生存问题，住房，吃饭，结婚，生子，赡养老人等，还没看到“烟花”，哪谈得到“散尽”。说句玩笑，人是年轻修道，老了念佛。
许多新的川菜都是从重庆传出来的，这说明重庆在继承传统的基础上，很有创新精神。丰都的麻辣鸡块与白斩鸡是截然不同的，首先所用鸡大相径庭，白斩鸡用三黄鸡，母鸡，讲究肥美鲜嫩。丰都椒麻鸡采用的是当地产农家土鸡，公鸡，要求口感筋道，有嚼头。其次，白斩鸡用甜咸沾汁，椒麻鸡用调好的麻辣油浸泡鸡 ...
油泼面和面挺重要，为了面条筋抖（有弹性)需加点盐，其次面下锅时应该抻条，第三涅个人感觉泼油用菜油比较好，香！第四醋和味精最好直接放碗底，上放热面易化入味儿，最后涅俺不放糖和生抽（我觉得不需要甜味和酱味）。 最后感谢您的美食，口味不同，也许您得更好吃呢! 节日愉快！ ...
水了，做馅时西红柿肯定去皮，没了皮西红柿就更没型了，豆腐吸水并不好，所以我感觉这个馅基本上是以豆腐为主，西红柿起调味出汁儿的作用。私下想象做个西红柿肉丸馅的饺子，可能味道也不错（肉可以吸汁水），呵呵。 ...
至少很有进取精神，甚至下面的小县城都有一些小吃不错，个人推荐重庆下辖县-丰都的牛肉面和椒麻鸡，很有特色，为它处不及。
红酒的作用是去肉腥气，增酒香，其中酸味类似于中国调料-醋的作用（我曾经用红酒代替醋做宫保鸡丁，效果也不错），还是觉得酸味和牛肉的厚味不太合，当然是个人看法。所以个人倾向用黄酒烧牛肉。 ...
菜中鱼香、回锅、宫保、家常等味确要用糖，不过记得也有一些肉菜不用糖，像水煮。感觉麻婆豆腐用肉少，麻鲜口味，似乎也不必用糖，当然是个人看法，也许加糖更好吃也说不定。呵呵，还是多谢忙总的标准流程（不愧是搞管理的高手）。 另：前几年去过成都，感觉许多名吃已名不符实，去过陈麻婆总店、钟 ...
俺爸妈也是一样滴，好在这几年过节都是大伙来俺家过（不是与爸妈住在一起，俺房子大一点），俺精打细算，目前剩饭不多了。感叹父母一代不易啊。[em23]
如果咬一口饺子净出汤，只有味道，没有馅的质感，就不是饺子了。