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nightcat
注册：2006-07-28 23:28:48
正四品下:通议大夫|壮武将军
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家园
1、鱼的重量控制在600克左右，太小没肉，没吃头，太大不易控制火候； 2、一定要将鱼收拾干净，不然会有土腥味或海腥味。鱼去腥有很多方法，主要是去除鱼的燥筋（鱼线），方法是将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲 ...
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川菜八大金刚中，我认为回锅肉可以当之无愧为老大，而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的，首先就是刀工，如果切的肉丝粗细不均匀，是严重影响口感和味道的；其次难度就是猪肉的选择，好的鱼香肉丝最好用梅肉或上脑肉，普通里脊肉只是大众水平 ...
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回锅肉号称川菜老大，川人酒席家宴无此不欢。下面给大家一个操作流程，春节有空试一下。 [B]1、原材料 [/B] 回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花 ...
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面的选择很重要：看不出你那个帖子里的发糕用的是什么面。我小时后在乌鲁木齐，大家一般是做玉米面发糕。玉米面是容易发起来的。和面均匀，温度合适，5、6个小时的发面时间足够。 我蒸馒头和包子发现，很弹性，很筋道的面，比如本地的“ROBIN HOOD” All PURPOSE， ...
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因为我有切身的体会，我能理解你现在的心情。实际上做决策是件很难的事情。但是，毕竟我们要去承担这些责任。把我当时积累到一些经验和你分享。希望能帮到你。 就目前来说，我想你对胆囊癌的基本知识我想是应该有了。接下来就是我们要做决定的痛苦时刻。通常来说，我们怕各式各样的结果。怕我们的决 ...
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首先声明我不相信《易经》可以精确预测人生祸福，甚至炒股赚钱。他只是一些人生经验总结，可以验证我们的经验或提醒我们防止犯错误，其朴素辩证法可以启发我们看问题的角度，改变看世界的眼光，开阔视野，提升能力。他只能判断一种趋势，仍然符合测不准原理：能够说清楚 ...
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由于现在我们能够看到的所有解读，坤卦都是政治解释，都是说教导大家如何做臣子，如何辅佐君王成就事业，而其他的解释找不到，所以就现有的资料来看，理解坤卦是令人十分困惑的。这种困惑不在于理解坤卦本身的卦辞或爻辞，实际上相对乾卦，坤卦要浅显易懂得多，当然韵味也就少很多，就像刚吃完大师 ...
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为了不歪楼太厉害，我另外起一楼，继续讨论前几天有关《黄帝内经》的话题。（连接： 我看《黄帝内经》是使用+批判来看的，与别人或者崇拜 http://www.talkcc.com/article/3187089 易经绝对不能用科学的眼光，逻辑的思维方式来读 h ...
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这一贴写得很艰难，经常是想得很好，但是写出来后是一堆胡言乱语。原因其实很简单，因为《易经》采用的是形象思维，其特点是并行处理信息，而书面文字是线性的，有先后次序的。结果就像把一个有图案的皮球，剪碎贴到平面版上，如果不知道原来皮球的图案，你从平面上是很难想象他原来的样子的。我想 ...
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《易经》是儒家经典，为群经之首。最初来自古人的占筮记录，通过对古代事件的记录反思，包含了许多中国人特有的哲学思想和生活经验，成为中国文化的基础，是儒、道、墨、法、兵、名、阴阳等诸子百家思想的重要来源。 [B]1、《易经》的结构[/B] 《易经》是由一套象征符号 ...
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(看到美食版精彩纷呈, 可惜自己嘴馋手笨. 做不出好菜, 就献上一篇吃的心得) 我打小就爱吃面条, 家乡特产是一种碱面, 是最好吃的早餐. 不过美东地区很难看到. 口味比较接近的是日本拉面, 于是成为我的最爱. 各位河友来纽约游玩累了, 在大冬天, 可以在街边就近来一碗热气腾腾 ...
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[IMGA]http://www.businessweek.com/chapter/images/ormerod.jpg[/IMGA] 我喜欢读一些可以开阔眼界的书，这样的书往往有一些另类的视角，北京话叫“葛”。《Butterfly Economics》便是一本有点葛的书。 ...
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为何在美国的中国人也容易得肝癌？ 润涛阎 1-7-2010 听到一位朋友得了肝癌，在难过之余想写点科普知识，很多国人不知道的研究成果一直躺在图书馆的书本里，了解这些知识对很多人是有好处的。 （一） 肝癌与喝酒的关系 一直有人用西方的研究结果反驳日本学者和中国学者的研究结 ...
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不知道Roomba是什么吗？这是美国iRobot公司的机器人吸尘器，会自己在房间里东跑西窜地吸尘。同事有一个Roomba，很喜欢，不幸叫我家LP知道了，结果她也吵着要一个，前些天就买了一个。加拿大的Linen & Things只卖到560，再往上的型号要到美国直接邮购。天杀的iR ...
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【材料】里脊肉、木耳、绿青椒、红青椒、葱、姜、蒜、剁椒 【调料】酱油、料酒、盐、淀粉、油、番茄酱、糖、醋 【做法】 1.肉切丝，放适量酱油、料酒、盐抓匀，然后放淀粉抓匀，再放油继续抓匀，待用 2.木耳、红绿青椒切丝，葱姜蒜切末 3.调鱼香汁，番茄酱2勺、糖4勺、醋2勺、淀粉、水 ...
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