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丁丁咚
注册:2008-04-15 18:22:32
从五品下:朝散大夫|游击将军
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
所以皇权社会以后,我觉得已经不具备再重现当年法式大餐的辉煌的条件了。实际上,传统的法餐近些年一直在走下坡路,高档菜里面,倒是西班牙餐的地位上升得很快,还有所谓的fusion cuisine,尤其是在新兴国家。不过这倒是给了中餐一个很好的发展机会。 蔬菜方面么,我觉得这个好像不太能 ...
我确实是不喜欢单独开贴,因为我自己的写作水平很有限,其实答应过人家好几次,但最终没有写出来。 要单独开贴的话,谋篇布局都要有诸多考虑,像法餐这么博大精深的东西,根本不是一篇两篇可以写得全。而且我是做科学的,我希望我说的话都是严谨的、有根据,而不是道听途说,人云亦云。这样花费的时间 ...
相当于我们农村里面为了保存做的香肠腊肉,本来就是最rustic不过的东西。 中国的饮食文化书籍多不胜数?你是说现在的事儿吧?民国以前的你能举几个么?(我是说不算小说里面的描写,最低要像随园食单这样的) ...
欧洲在近现代确实在各方面都比中国发达的多。这个气也是没有办法的。但风水轮流转,现在咱们不是正在赶上么。 说起法国大餐,那很多菜都需要一个连的专业厨师好几天的功夫,光看那个做法都能把人累死(我还是看过不少的),最起码也是黄蓉给洪七公做的那些菜的复杂程度,而这些都不是传说啊,全是白纸 ...
平安这种在美声和流行之间游离的最合大多数人的胃口啦。
只是进入工业化社会以后,人工太贵了,所以自然要发明各种节省人工的办法。你看中国现在的小孩子,长大以后会擀皮包饺子的也越来越少了。 但是在比较落后的地方,用手工制作面食现在还是流行的,比如意大利南部很多地方,那手艺的精巧熟练和多样性,可不比中国的山西陕西什么的差。 ...
去看看吧 http://en.wikipedia.org/wiki/Dumpling 其实“饺子”这种东西,就是把各种零碎小料用主食包起来,这在人类比较早期饮食里是最自然不过的东西。因为那时候人力资源丰富而物质资源缺乏,这样的做法,虽然费时费力,但可以充分利用来自不易的营养丰富的 ...
都是很基本的烹饪技巧(凤姐都说了这些不难),无非是茄子切丁油炸,然后和一些滋味浓郁的材料一起炖干,然后拌油封严而已。仅凭这些简单的操作,跟传统法餐的技术和复杂程度比,还不是一个数量级的。 之所以和金庸小说比,因为我觉得那些要求的技术比什么红楼梦啊,陆文夫小说啊,里面描写的菜肴都更 ...
我没说西餐能取胜,我说的是“中餐不一定能取胜”。 这个总的来说很难比。我当然希望中餐能胜出,但是就像你说的“西餐常见的食物加工方法中餐基本都有,各种调料和原材料大家差不多都有”,反过来,中餐有的加工方法西餐也大部分都有(但是两者都有特殊之处,比方从家常烹饪来说,中餐的炒和西餐的烤 ...
问了一圈,周围没有人吃过。欧洲就更不用说了,根本没有这种垃圾食品卖。 我同意楼下说的,吃过这个才是,基本是又没钱,又不会做饭,对生活完全没讲究的人。 ...
我怕了你,从此我不再搭你的话头便是了。 在此之前,最后回一次你的贴: 首先,我第一个帖子只是诚心诚意地问你是否了解印度的情况,没有任何出言不逊的词(我用得着么我?!印度又不是我的国家),为了避免你误会,我还特意说明了,只是好奇,不是质疑,之所以这样是因为我自己对印度完全不了解,但 ...
有种你出来说道理,为啥要投草? 要是你还了解印度情况,给大家科普科普更好,你这算什么呀?!
有什么具体的歧视措施么? 首先声明,我没去过,我只是好奇而已。问过几个印度的朋友,他们说现在没有,只是历史上低种姓的社会地位低下,生活贫苦,受教育程度低,但现在国家有优惠政策来扶持他们,比如,低种姓的在考学校的时候有加分。 所以我希望我们这种说法,不要和西方人说中国对少数民族歧视 ...
只是把小肚换成大肚?不过我也没吃过,所以不敢妄评哈。 我的一本德国菜谱书上倒是有这个东西,改天有空自己做一次就知道了。