主题：【讨论】想起了以前的牛奶禁鲜令。 -- 钟山

　　有市场方面人士表示，如果光明、三元借此机会做好在消费者中的宣传，用好“鲜牛奶”的旗帜，那么现在的乳业市场格局将可能逆转，因为消费者显然更认同“新鲜”的食品饮料。而且，鲜牛奶和纯牛奶非常好区分，需要冷藏保存的牛奶就是鲜牛奶，常温即可保存的牛奶则是纯牛奶。

　　据中国奶业协会常务理事、广州市奶业协会理事长王丁棉表示，目前国内市场的巴氏奶的消费比例仅占17%-18%。而在国外大多国家，巴氏奶所占的比例达90%以上，美国、加拿大等国家甚至可以达到99%。他表示，“禁鲜令”带来的市场秩序混乱有望结束，原来强调使用进口奶粉的概念也会消失，国内奶农也将逐渐走出困境。解除“禁鲜令”是顺应中国奶业趋势的理性回归。

　　“禁鲜令”可谓一波曲折。从2004年5月就开始酝酿，争论三年多，三次延期才得以实施，实施不过一年即告失败——“禁鲜令”的曲折。这在，某种程度上说明了国内对两大方法生产的牛奶质量标准意见并不统一。

　　事实上，巴氏消毒法和高温灭菌法的优劣之争从来就没有停过。三元一直宣称“唯有巴氏杀菌法才能有效保留纯鲜牛奶标准的营养成分”。光明也始终致力于缩短奶源地与消费市场的距离，并且在低温奶的研发上也保持较多投入。

　　对此，蒙牛、伊利的人士一直并不认同，他们对自己的“高温杀菌法”也相当自信。他们认为，“高温杀菌法”一样能留住牛奶的营养，只是各个乳品企业对牛奶的加热方法不同而已，没有必要都按照低温标准生产。他们一方面宣称高温消毒牛奶的营养并未流失，另一方面常温储存奶瞄准中低端市场，因此占据了目前奶制品的主流地位。

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