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主题：【原创】红烧鱼 -- 盈盈
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复 【原创】红烧鱼
您这是后来学的，俺就瞎掺和几句。
假如鱼新鲜又肉比较细，其实不用深煎，两面鱼皮煎熟就可烧了，这样里面的肉比较嫩，当然只是个人喜好。一般肉厚实又粗些的似乎煎久些。深煎的，浇汁吃可能更相宜。
黄花鱼楼下各位朋友提到的雪菜是个很好的选择。雪里蕻假如很咸的，泡1小时左右，挤干换几次水，切小段。鱼略煎，然后放水和雪菜煮（水盖过鱼就好），起锅前尝一下咸淡，基本不用放盐。两者鲜味合在一起味道很不错的。
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🙂【原创】红烧鱼 35 盈盈 字1000 2009-06-23 07:16:34
🙂既然
🙂其实真的是口味的问题。。 1 盈盈 字100 2009-06-30 07:24:58
🙂暴殄天物啊。。。。。。只有不新鲜的才会去红烧吧。。。 alex189 字99 2009-06-26 11:35:51
🙂你肯定是南方人。。呵呵 盈盈 字20 2009-06-26 12:40:02
🙂浙江舟山的~~~哈··· alex189 字0 2009-06-27 21:08:34
🙂最不会烧鱼。 上课犯睏 字64 2009-06-26 02:57:21
😄您家LD 潜了又潜 字60 2009-06-28 20:29:52