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主题：【原创】红烧鱼 -- 盈盈
标题：红烧鱼
小时候一直都没有吃过这样做法的鱼，我们家乡因为海产很丰富，一般的吃法就是蒸鱼或者直接煎香了加点酱油和黑醋吃。
红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的，很喜欢，几乎每次做黄花鱼都要红烧了。
材料：
黄花鱼一条（大约600gms）
姜一块切片
蒜两瓣切片
葱两根，切段
辣椒干 4-5只（optional）
料酒1/4 杯
老抽 1 tsp
酱油 1 tbsp
糖少许
把鱼清理干净，材料准备好。
先把鱼两面煎香
然后把煎鱼的油盛出，留下大约一大匙，把姜葱蒜倒入煸炒，一分钟后加入辣椒干，然后加入料酒，半杯水，老抽酱油和糖煮滚，把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。
然后把鱼捞出来，把汤汁收浓，喜欢打芡的朋友可以打薄芡。
把收浓的汤汁淋上，就好啦。。
英文版， For English --》外链出处
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送花。
有点区别吧。
英文版的还没翻译好呢。。
难道是我买错了？
反正两样我都爱吃 
鰭都去掉了，所以变型啦？
呵呵
不过，偶对天发誓只咽了一口，呵呵。
原料图片左下角的是蒜吗？可看上去个头很大，是咱们那边的ShopRite买的“大象蒜”？顺便问个小白问题，蒜和姜怎么保存？偶一直不得要领，谢谢小妹。
做法同上 略有不同.
调料有:葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 八角 酱油 醋 盐 少许料酒 一大碗开水
做法:
调料与开水调成糖醋汁.锅内放少许油.放入葱 姜 蒜爆香,再放入炸好的鱼(要炸得两面金黄,海鱼或河鱼均可,俺这里离海太远,没什么海鱼.所以只能喜欢吃带鱼喽.有海鱼吃的小孩真幸福).倒入糖醋汁.待汤汁快收干时再淋入少许醋.
如果喜欢番茄汁的味道和颜色也可放少许番茄汁.出锅前也可撒少许香菜末儿或葱末.反正随心所欲 爱放什么放什么 只要你喜欢. 
温情提示:
1.一定要注意糖 醋 盐的比例.俺认为:放多少糖,就放多少醋.如果搭配的好的话味道棒极了 酸甜可口.多试几次就能掌握了.
2.俗话说:"千炖豆腐万炖鱼" 豆腐和鱼越炖越好吃,所以炖3分钟MS时间有点短.调料的滋味不容易进入鱼肉中.所以最喜欢吃上顿饭没吃完剩下的鱼.因为滋味全进到鱼肉中了.
以上是俺自已摸索的糖醋鱼的简易版作法,与正宗糖醋鱼略有不同.不过味道一样好.希望你能喜欢
网上抓了个图.俺做的颜色没有这么红.严重怀疑是否放了色素!
周末回家就吃鱼。
鱼我是百吃不腻的。不过一定要刺少。
长江的刀鱼刺很多,但是非常非常好吃