主题：【讨论】吃火锅用什么沾酱？ -- 繁花似锦

会令肉食口感柔滑。所以，配牛肉火锅最好了。调的汁水带一点酸味儿，柠檬汁当然比醋好，酸橙汁又好过柠檬汁。

现在各种火锅店花样百出，最喜欢的：

北京铜火锅，清水涮羊肉，调料也不要搞太复杂，麻酱香油酱豆腐芫荽末就够了，提香的话加一点花生酱。比起别的锅子，我觉得就这样涮羊肉最合适。

麻辣火锅，同意楼下所说，香油蒜末做调料，加一点醋也不错。这种锅最喜欢煮些杂七杂八的，比如血旺、毛肚、百叶等等，最爱是黄喉。蔬菜呢，还是不爱沾油的比较好，最喜欢青笋。

酸汤鱼，那口汤特别舒服。蘸料也有特点，酸辣得很爽。

蘑菇火锅，专门涮蘑菇吃的，超级健康，汤底也鲜美，一般总得多来两碗汤菜开涮。可惜调料没什么新意。

只要想火锅了，基本上就是上面说的几种。别的什么蹄花火锅、粥火锅、番茄火锅、牛肉汤锅、辣子鸡火锅一大堆，吃过以后做过以后也就那样，不怎么想念。