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主题：【原创】： 山 里 腊 肉 -- 老光
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真是一样喔，美国人这边也叫COLD SMOKING冷熏，关键是温度的控制，必须盯着熏炉上面的温度计，务必控制在115华氏度以下。否则，就变成HOT SMOKING热熏了，再高点，二三百度，就成BBQ了。
冷熏很要耐心，熏个半天是一般的，还有能熏几天的。我那个熏炉太初级了，管理麻烦，所以只搞几个钟头的。常见的是熏三文鱼，鹿肉等等。
在美国，很多人都是独门独户的房子，只要自己真喜欢，所有材料都是现成的，比国内情况好多了。
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🙂【原创】： 山 里 腊 肉 89
老光 字3829 2010-05-25 20:28:40🙂“冷烟子”
🙂你也知道的，国内农村里头，尤其是大山深处，昼夜温差大…… 老光 字302 2010-06-24 18:05:24
🙂这腊肉待客也是有讲究的。 5 火舞旋风 字575 2010-05-31 04:48:17
🙂山里人至诚，仁心宅厚，待人接物讲究实打实，你对他…… 老光 字102 2010-06-25 00:34:19
🙂这规矩嘛，俺以为不当紧，也就没把它端哈出来…… 老光 字206 2010-05-31 04:54:57
🙂老光叔家是哪儿的？好多话跟我老家那个村子的方言一模一样 响水滩 字0 2010-05-27 23:30:32
🙂老光是常德的，你呢？ 老光 字36 2010-05-28 01:36:09