主题：【原创】： 怎 样 烹 鸡 -- 老光

农家在外吃虫啄草的放养鸡，宰杀去毛去内脏等等之后，剁成块儿，块儿的大小一两口能吃得掉就成。

然后盛在大碗里，撒些薄盐，稍微搅一搅拌匀，就这么放到蒸笼里去蒸，其余的什么菇呀枣呀姜呀通通不用放。

蒸了40，50分钟吧，就是靠蒸汽把鸡骨头、鸡肉里的汁儿给蒸出来，这些汁儿还能形成汤，黄黄地漂了一厚层油的汤。

最先接触这种做法的时候，心里还暗笑说这地儿的人，可怜见以前穷啊，连料理鸡都没啥花样的，不象那扬州富庶地面儿，吃块豆腐干都要考究刀功切成丝。

但是吃下去，绝对有精神，就这么吃，最不加修饰，最原汁原味的鸡肉，鸡汤。

放养的鸡，到处打野食的鸡，才能这么做，要是超市里买的冻鸡，哪怕是菜场里买的活鸡，这么个做法，是做不出来，直接得扔掉。