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主题：【整理】蚂蚁上树流程及质量标准 -- wqnsihs
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红薯粉漂亮，筋道程度还要过之，吸汤能力巨强。
绿豆粉丝不够筋道，油炸后容易散。口感不好。
川菜的灵魂之一就是郫县豆瓣，没有郫县豆瓣，60%的川菜就不是川菜了。使用郫县豆瓣是川菜与黔菜，滇菜的最大区别。
泡菜其实贵州水平也很高，尤其是少数民族的醃菜，我认为不比四川泡菜水平低，甚至更好吃。
做菜需要实践，基本属于动手不动口范畴。我见过一个川菜大师，他的炒菜的锅铲磨得只剩下三指长了，想象一下这是什么功力。
我其实也就是是个野狐禅，在真正的大厨师面前，连做学徒的资格都没有。
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😄春节快乐！ 云淡风轻 字106 2011-02-03 16:25:37
🙂谢谢，谢谢，祝你实践顺利成功，以后可以自娱自乐，满足舌头 wqnsihs 字0 2011-02-03 23:55:16
🙂关于粉丝的一个问题 3 风的笑容 字1246 2011-02-03 14:41:10
🙂我买的龙口粉丝是土豆粉丝，类似红薯粉的口感，但是洁白，比
🙂对，郫县豆瓣几乎是四川家庭厨房的必备品。 1 秦筝 字40 2011-02-03 23:51:35
🙂忙总过年不忘大家，真是辛苦了，春节快乐！ 金银木 字62 2011-02-03 06:56:11
🙂川菜八大金刚全部是家常菜，而且都是容易DIY的，在海外的 wqnsihs 字26 2011-02-03 23:33:11
🙂忙总以菜为中心,进行严肃认真，周到细致的总结 瑞士 字62 2011-02-03 05:59:20