主题：【原创】：螺丝肉与蚌壳肉的弄法 -- 老光

活螺丝买来后在清水里养几天，每天换水吐尽泥沙，据说水里滴几滴素油吐很快些，我猜是油膜封闭了水面，造成水中含氧量降低，螺丝缺氧了就会大喘气，不对，是喘水。

　　炒前要先钳去螺丝尾部，炒好后不用针挑，嘴一吸肉就出来了。据俺爹说，头部后面比头长的一段是肝，可以吃。不过俺一般光吃头部，偶尔吃下后面的部分也没觉得什么。不过清明还是谷雨后的螺丝肚里长了许多小螺丝，吃了蹭牙。

　　南京也有把肉挑出来吃的，一般与韭菜同炒，感觉还是带壳的鲜。

　　河蚌一般是烧汤，肉取出后要用刀背拍过，否则咬不动。

　　个头大的田螺一般是取出肉剁碎与猪肉馅混在一起再塞回去红烧，否则不大咬得动。