主题：【原创】豆角菜肴：一：水 豆 角 -- 老光

先剥开皮蛋,去掉皮蛋外面的那层壳之后,再将皮蛋切成四块.平摆在盘中.然后挑选几个油光鲜亮的青辣椒(红的也行),搁清水中洗干净.用菜刀把辣椒切得碎碎.再拍点新鲜生姜与大蒜备用.接下来,将锅搁在灶火上面,烧蜡之后,酌点油进去(不要太多,酌油为的是保持辣椒光鲜, 不焦不糊),跟着把切碎的辣椒倒进锅里头,借火势把辣椒煸炒一番.煸得枯溜溜后.跟着放盐与味精生姜大蒜进去.再煸一会,让其入了味,适当放些油一拌,随后把煸炒过的辣椒盛装起来,用个结实的钵子装起,再把锅铲把(或菜刀把)掉转来,将钵子内的辣椒狠狠地捣上一番.直捣得看不见整体的辣椒为止.把这做完之后,跟着将捣好的辣椒(糊)拌和着皮蛋,撒点香油与葱花.醋,酱油等等.再捣一番.至此,这辣椒皮蛋便算是完工了呵呵!如此一来,这菜便有着皮蛋的韵味,辣椒的清香,还有生姜,大蒜,香油等等,拌和起来,便成为特殊的香味了呢!

估计这款菜味道不错,要不然的话,你也不会要老光述说一遍呵呵!