- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学,及清流措施,需要主动参与者,『稷下学宫』新认证方式,24年网站打算和努力目标
主题:【我知你知】柚子的又一功效 -- 老顽童
你朋友吃的估计就是九转大肠吧。我是很喜欢这道菜,这跟我吃口偏甜有关。但是我认识相当多的山东朋友,觉得这“糖醋大肠”也是俺们山东菜?搞错了吧。呼呼。
我有那么一个山东哥们儿,齐鲁石化人(他无数次的纠正说自己不是淄博人,是齐鲁石化人。)言必称“你们南方人净瞎J*B吃”,他觉得最不能忍受的就是吃小龙虾和大肠,要多恶心有多恶心。呼呼。后来在WTO春风的吹拂下,小龙虾他也觉得不错,但是大肠依然不能接受。
不说大肠说点别的吧,我想起“大肠刺身”了,很好奇那是啥味儿。
具体到每个菜系,除了有细分的流派(比如鲁菜就分孔府菜、胶东菜、济南府风味等等),我觉得还得分民间菜和厅堂菜。这个差别甚或大过流派之分。你说谁家没事儿整个葱烧海参、九转大肠?还过不过日子了。再比如上个月我参与讨论的关于扬州狮子头的帖子,清蒸/白煮狮子头就可以归为厅堂淮扬菜,红烧狮子头则是典型的民间淮扬菜。两者都是大肉丸子,味道天壤之别。
不过也有特例,就是川菜。川菜太亲民了,以至于我觉得只要是会做饭的四川人,都能弄出一整套像样的川菜席面,比如忙总说的川菜八大金刚。1980年代,川菜大师们为了摆脱川菜“不上档次”的传统,炮制了“泡椒墨鱼仔”,海鲜啊,你懂的。说是还拿了不少奖。呼呼。
- 相关回复 上下关系8
压缩 2 层
🙂偶有个朋友是山东人,也这样说,从小在山东长大,一直不知 10 好读书不求甚解 字302 2012-10-23 20:35:55
🙂鲁菜也分好多流派,他要是胶东的,不吃大肠也正常。 1 presario2200 字214 2013-04-05 00:58:42
🙂兄台是高手啊,俺那个山东朋友不是胶东人,他也说做销售前吃 1 好读书不求甚解 字130 2013-04-08 02:26:55
🙂我离高手差远了,充其量是一吃货。呼呼。
🙂我也是山东人。 喜欢辣椒 字98 2012-10-27 12:45:41
🙂一定要去大的有名气的馆子,不排除小馆子也有高手,但是除非 好读书不求甚解 字218 2012-10-27 22:57:29
🙂北京菜其实是起源于鲁菜 GPRS 字80 2012-10-26 14:58:10
🙂鲁菜对整个北方菜系影响极深。 喜欢辣椒 字0 2012-10-27 12:45:45