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主题：【我知你知】柚子的又一功效 -- 老顽童
家园 【我知你知】柚子的又一功效 大家先观赏一下火龙果开的花。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改上世纪九十年代，我市山区县平和有一任方姓县委书记，引进广西琯溪蜜柚，号召全县大力种植，并下令全县的干部有下限无上限都得带头包一块山地种蜜柚，否则……。有不少的干部心中是不愿受这个罪，但书记有令，无奈，只得骂骂咧咧地扛锄头或雇人上山开荒。
广西琯溪蜜柚可能特适应平和县山区的水土，长得特好，肉质晶莹润滋，入嘴甘甜爽口。
外链图片需谨慎，可能会被源头改那小小的一粒粒有说是世界上最大的植物细胞。如今蜜柚成了平和县的支柱产业，农业税取消前，农业特产税占了全县财政收相当大的比例。
这是新培育的品种
外链图片需谨慎，可能会被源头改当年心不甘情不愿的干部都后悔当初包山地包少了，现在干部的蜜柚收入少的一年三、五万，多的十几、二十多万，还有人在山上盖了小别墅，周末上山住，杀只土鸡吃吃，扛把锄头转山，与农工一起干干活，惬意得很。
农民受益于蜜柚就更不用说了，大家开玩笑说：这几年平和农村的风气是“拆了猪寮盖车库”。
可当初柚子刚大出的几年，销路很成问题，以万吨计数的柚子本地消化不了，当时平和蜜柚还没名气，外地果商大多不知不识，只得派人四处推销。还有人干脆用卡车拉上往外地跑，卸在街边卖，当时北方很多人没见过柚子，不知道那是什么东东，看的人多，买的人少，平和人也不傻，把柚子切开， 掰成一瓣一瓣供路人免费品尝。
如今销路没问题了，有人收，有人运，有人买，有人吃。前年的一百五十万吨，去年的一百八十万吨都销售一空，每年还有十多万吨出口到四十多个国家。
只是售价不好掌握，前年收购价是前低后高，翻了一番多，有人哭了。去年反了，前高后低，掉了一半多，又有人哭了。有人又哭了。
如何挑选柚子：外表少疤痕，有光泽（现有打蜡的，特光泽，另当别论），体形矮胖匀称，要重的，不一定要大的，大的往往皮厚而已。
有人宣传说柚子天然好贮存，可以放上很长时间不会坏。别上那个当，家中有柚子，能早吃就吃了它，放短时间没问题，不会坏，放长时间也不会坏，但柚肉木质化了，吃时滋味如同啃柚树。
你有时会吃到部分木质化的柚子，那不一定是时间放长的问题，而有可能是新树头一两年结的果。
如何给柚子剥皮，方法多种，最简单最快捷的方法就是削掉一节顶盖，由上而下用刀划七八道约半厘米深口子，然后开剥。如下图
外链图片需谨慎，可能会被源头改言归正传，柚子的又一功效：柚子的功效很多，本人与产销无关，只是个消费者，作宣传劳而无功，在此只是给河友们讲一个生活体会，也算是个生活小窍门——柚子皮剥下后不要乱扔，扔进冰箱里，异味全除，比任何除味剂都好用。
[完]
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 柚子在古代还有另一种功用 在宋代专门介绍广西的《桂海虞衡志》和《岭外代答》中都说：“打碑者卷皮蘸墨以代毡刷，宜墨而不损纸，便于用也。”可惜这东西北方没有不方便推广
家园 当年在厦门念书，秋天一天一个柚子。 当年在厦门念书，秋天一天一个柚子，自己一个人，不用假别人的嘴。
我这个吃水果大王从山东到厦门那可真是去对地方了，柚柰，菠萝，香蕉，荔枝，柚子，杨梅，芒果，从春吃到冬。
家园 我知道荔枝中一种很名贵的品种：挂绿 名字相当传神，就是成熟后有道绿线上下环绕。
这种荔枝真是相当宝贵，解放后全国这个品种只有一棵树，听广东的同事讲有400多年了，长在一个寺院里面残存至今。就这一棵树每年到结果时都有专门几个保安24小时看守，每天都要数一数个数。各位说像不像西游记里面的人参果？
这个树上的荔枝，前几年的拍卖会上一颗荔枝就卖出55万元。从古到今，这种挂绿就是极品，广州人家送礼的话，能拿出一颗正品挂绿的话，那是非常贵重的。
清朝时，这个品种还有比较多的树，就是因为各个地方的官员荔枝成熟时跑过来蹭吃，这些人又得罪不起，当地的老百姓干脆就砍掉树，图个省心。现在正宗的西园挂绿，已经繁殖了几代子孙了，应该有几百棵树了。味道也不错，但不如母树正宗。
咱天朝地大物博，这四个字可不是乱说的。
家园 粤菜里面的柚子皮也很好吃的。 家园 挑柚子的方法只有一个，掂分量沉的 家园 柚子的另一功效分明便是玩具呀 柚子剥皮(技术稍好就行),点蜡烛，挂上绳...柚子花灯；柚子皮其实有相当硬度，切下来可以做柚子船柚子车。虽然说现在生活好了，但是和小朋友一起动手也是乐趣一种嘛。
家园 北方的特产也是闻名不如见面 德州离天津很近，德州扒鸡早就听说过，各种假货从小吃到大。一直觉得，那不就是普通的破烂烧鸡吗？咸得够呛，鸡肉够柴，勉强就着大死面饼喝着稀粥才能当午饭……。南方的弟兄从来不吃死面饼吧？
2009年去青岛办事，众说开车去吧，路过德州，看见满马路的德州扒鸡招牌，没抱幻想，选了一家连锁的正宗扒鸡店，点了一只，哎？？？怎么不一样？？？
只见那鸡，比寻常的烧鸡小了一圈，分明是几个月大的雏鸡，酱料施用不多，鸡皮幼嫩金黄，且鸡肉多汁，时值初冬，残留肉汤皆凝结成冻，甚是奇妙。价格也不便宜，忘记了是15还是18一只。心中有些不快。
跟同事随后在饭馆里叫了两个菜，把那扒鸡解了一片肉胡乱塞进嘴里，当即汗毛倒竖……。只觉得那肉在舌尖上打转，软似西施浣纱的玉臂，弹似昭君倒拨的琴弦，润似貂蝉微启的朱唇，香似玉环天赐的胭脂。汁多却滑，似砂锅里炖了九九八十一天的五花肉，那油水已然化在了汤里；微咸却鲜，似普天下的蘑菇去熬罢的皮冻；肉已离骨，便是竹箸轻触已然泾渭分明；骨已酥烂，髓之精华跃然舌上……。
当下即招呼同事同来分享，未出一只烟的功夫，一只整鸡连根爪子鸡头也没能剩下。旁边的本地人好奇的看着我们这帮游客陶醉的样子。片刻后菜已上齐，居然未动几筷，众皆叹食珍馐在前，何苦狗尾续貂啊。我们一帮人买了几只留在路上吃，未到青岛，居然已全祭了五脏庙。
回程的时候路过济南，去了当地比较有名的一家食府，点了几个鲁菜中的招牌，如九转大肠、奶汤白菜、锅豆腐，几个吃货未多答话只是风卷残云，用后方知鲁菜贵为北菜之源，乃名至实归，实非自幼吃惯自家家常的我们所误解的那般：鲁菜精华就是猛放酱油，以遮食料之不鲜。
后来沉思，自幼吃惯的天津煎饼果子，历经多年而不倒，但出了津门到了外地就变了样子和口味，要么不放绿豆面，要么油条未炸透，要么玉米面太多咯牙，故而大江南北的吃货们，都奇怪天津人怎么喜欢吃这劳什子？乃是本土特色背景离乡之后，没了精髓所致。至今，但凡好友来津，我即拉去正宗煎饼果子摊吃上一套，大快朵颐之后，好友皆恍然大悟，自此家乡的伪劣煎饼果子只可用来填水沟罢了，别无它用……。
通宝推：彬格莱,原生风雨,益者三友,物格修齐,坚决要潜下去,老顽童,家园 我9月底10月初回国路过德州 我9月底10月初回国，我在北京工作的表哥开车送我回家，路过德州的高速服务区吃中饭，买的当天做的德州扒鸡，一只25元，比你吃的还贵，当然，你懂的，高速服务区。。。
我第一口的感觉跟你一样，惊为天人，味道是真好。以前吃的什么真空包装的德州扒鸡跟这个比就是一坨×一样。
家园 偶有个朋友是山东人，也这样说，从小在山东长大，一直不知 偶有个山东朋友，说的也是这个话，从小在山东长大，一直对鲁菜嗤之以鼻，像什么大肠从来不碰的，嫌那有味，不理解为什么鲁菜能位列几大菜系之内。直到后来自己做了销售，才知道大肠能做的如此好吃。后来请人吃大肠成了他一乐子，要看的就是客人从客随主便不得不吃到狼吞虎咽的转变，顺便带着弘扬鲁菜文化，给鲁菜正名的心思。
家园 鲁菜也分好多流派，他要是胶东的，不吃大肠也正常。 四大菜系里头，鲁菜/淮扬菜是和群众生活脱离最大的。后者尤甚。且不提那些用料和刀工讲究的，就算是淮扬菜里头的整扒猪脸，一辈子没吃过这道菜的淮阴、扬州人比比皆是。
还是川菜最亲民的，所以越发的蒸蒸日上。全世界人民吃川菜。
家园 兄台是高手啊，俺那个山东朋友不是胶东人，他也说做销售前吃 兄台是高手啊，俺那个山东朋友不是胶东人，不过他说他做销售前吃也不吃大肠，说受不了那味。直到做了销售，才知道以前吃的菜都不能叫鲁菜。
家园 我离高手差远了，充其量是一吃货。呼呼。 你朋友吃的估计就是九转大肠吧。我是很喜欢这道菜，这跟我吃口偏甜有关。但是我认识相当多的山东朋友，觉得这“糖醋大肠”也是俺们山东菜？搞错了吧。呼呼。
我有那么一个山东哥们儿，齐鲁石化人（他无数次的纠正说自己不是淄博人，是齐鲁石化人。）言必称“你们南方人净瞎J*B吃”，他觉得最不能忍受的就是吃小龙虾和大肠，要多恶心有多恶心。呼呼。后来在WTO春风的吹拂下，小龙虾他也觉得不错，但是大肠依然不能接受。
不说大肠说点别的吧，我想起“大肠刺身”了，很好奇那是啥味儿。
具体到每个菜系，除了有细分的流派（比如鲁菜就分孔府菜、胶东菜、济南府风味等等），我觉得还得分民间菜和厅堂菜。这个差别甚或大过流派之分。你说谁家没事儿整个葱烧海参、九转大肠？还过不过日子了。再比如上个月我参与讨论的关于扬州狮子头的帖子，清蒸/白煮狮子头就可以归为厅堂淮扬菜，红烧狮子头则是典型的民间淮扬菜。两者都是大肉丸子，味道天壤之别。
不过也有特例，就是川菜。川菜太亲民了，以至于我觉得只要是会做饭的四川人，都能弄出一整套像样的川菜席面，比如忙总说的川菜八大金刚。1980年代，川菜大师们为了摆脱川菜“不上档次”的传统，炮制了“泡椒墨鱼仔”，海鲜啊，你懂的。说是还拿了不少奖。呼呼。
家园 我也是山东人。 我也是山东人，但是大学和工作都是在南方，偏爱川菜，对鲁菜实在是不了解，等那天回去好好享受一下鲁菜。