主题：关于做牛排的一些想法 -- 小囡

馆子的做法家里是没办法实现的。且不说aging，就那个一千多度的salamanda broiler家里就没法弄。

自己做牛排的目的不是完全代替餐馆，呵呵。（超过中低档餐馆是完全可行的。）

个人觉得aging不aging各有风味。dry Aging过的风味确实不同。打个不恰当的比方，和臭豆腐，臭cheeze一样，一旦爱上，没有回头路，哈哈。不过倒不觉得没aging过的差，不同风味，都好，呵呵。

我个人觉得吃上要open minded。就因为aged steak好吃而放弃在家里尝试新鲜牛排，那就真的有点傻冒了，呵呵。