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主题:关于做牛排的一些想法 -- 小囡
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家园博客 馆子的做法家里是没办法实现的

馆子的做法家里是没办法实现的。且不说aging,就那个一千多度的salamanda broiler家里就没法弄。

自己做牛排的目的不是完全代替餐馆,呵呵。(超过中低档餐馆是完全可行的。)

个人觉得aging不aging各有风味。dry Aging过的风味确实不同。打个不恰当的比方,和臭豆腐,臭cheeze一样,一旦爱上,没有回头路,哈哈。不过倒不觉得没aging过的差,不同风味,都好,呵呵。

我个人觉得吃上要open minded。就因为aged steak好吃而放弃在家里尝试新鲜牛排,那就真的有点傻冒了,呵呵。

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