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主题：【原创】：乡 下 扣 肉 -- 老光
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故而，叫作：扣肉！先用个大碗，把切好且连着点皮的肉片，铺在碗底，再将梅干菜或是豆豉之类，搁在肉的上面，然后，放进蒸笼内烧起大火放肆地一蒸，候至熟透，取出来，将碗底托起，把盘子合上，再使劲地一“扣”，碗中的菜肴便全部转移到了盘子中。因此这一‘扣’，故而叫作：扣肉也！
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🙂【原创】：乡 下 扣 肉 90 老光 字3189 2013-09-04 05:12:17
🙂重庆这边也有这道菜 十大功劳 字30 2013-09-08 22:17:05
🙂之所以称作：扣肉，全在于蒸熟后，最后的那‘一扣’……
🙂我们这里扣肉是另外一道菜 十大功劳 字148 2013-09-08 23:22:35
🙂光老哥的贴不顶不行 梦回唐朝 字55 2013-09-05 22:22:29
🙂囱一下便是“上色”呵！ 老光 字0 2013-09-05 22:36:54
🙂没错。 梦回唐朝 字78 2013-09-05 22:43:05
🙂很少用干豆豉的哦， 伤痛的快乐 字0 2013-09-05 21:36:27