主题：已经退了就多说一点吧，拜托各位让我把话说完 -- forger

认识几个厨师，手艺都很好，自己出去开店没有一个成功的。

不涉及钱的时候，菜的质量，口味都对，一切原料都用最好的，慢工出细活，追求的是味道，安倍请奥巴马吃寿司的店，学徒十年才有资格学煎蛋，这是有招牌，有客源的老店才有能力做的；自己新开店，成本核算就受不了，菜还是那些菜，却卖不到四星，五星级酒店的价格，一般店根本撑不住，没有现金流势必要减少成本，而人的味觉就是很敏感，菜的口味差一点都不行，老主顾不来，离关门就不远了。

知乎上有一个在日本蛋糕店里打过工的学生写的当天制作(不是过期)的糕点如何处理的帖子，一天，最长一天半卖不掉的就要丢弃，永远提供新鲜的东西成本是很高的，所以餐饮业勉强生存已经不容易，没有十年积淀，不熬出品牌，培养顾客群，想赚快钱，大钱真的很难