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主题：萝卜 -- 燕人
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他那清汤萝卜的汤，不知道是什么东东熬的好汤呢。
传说慈禧老佛爷曾经搞过一次厨艺大赛，看哪个做素菜好吃，冠军就是一道清水萝卜。汤就是厨子精心熬的高汤，拿棉衣吸了汤晒干，进宫再煮出来——没味精的厨师比较苦恼。
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🙂法式清汤 2 宝特勤 字107 2020-12-12 16:51:49
🙂我没喝过这种清汤 2 懒厨 字116 2020-12-13 05:39:58
🙂现在生活水平高油水足 3 燕人 字212 2020-12-10 04:36:29
🙂此汤不同彼汤
😄确实如此 1 懒厨 字214 2020-12-11 00:58:45
🙂之前看粤菜谱，有说怎么弄状若清水的高汤 2 审度 字292 2020-12-12 03:23:06
🙂高汤熬好后用肉沫煮过就清了 1 自由呼吸F0 字0 2020-12-13 07:48:32
🙂大火煮开中火熬煮过滤出来的清汤，再加热不要超过90度不然 5 自由呼吸F0 字117 2020-12-20 06:27:35