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主题：请教一个用面包机做馒头的问题 -- r33300
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家园 请教一个用面包机做馒头的问题 昨天想做一下的，可是水和面的比例没有掌握好，河里的大牛们有这方面的经验可以共享一下吗？ 真的好想吃馒头啊。
如果有好的配方更请赐教！
家园 【原创】建议 看面包机的MANUAL, 上面有配方。可以自己发面。我的经验，12CUP面，1 TEASPOON YEAST, 1-2 CUP MILK，糖适量，盐适量。注意YEAST和BAKING POWDER 的区别。牢记“实践出真知”。
家园 配方 这个我每周都要做的，配方如下
2 cup 面粉，1cup=240ml
170 ml 水(冷热都无所谓），但是当天的湿度很有影响，有时我放160.
yeast 1 teap
先放水，再放面粉，面粉上放酵母粉，开动揉面功能。停止揉面后拔掉电源，用余热发酵。
家园 你这是直接成品煎馒头哈。 家园 面包机做出的不是馒头啊。馒头得蒸出来才对味 我们的经验，用面包机做面包时，水和面的比例是非常重要。
根据随面包机带的配方，水（都用牛奶，在微波炉里加热一分钟）和面粉按一比二的体积比配料，比如一杯半对三杯，酵母四分之三勺。比较讲究的时候加个鸡蛋，需要适当扣除牛奶。
基本上，只要保证配料的比例，跟着面包机的程序走，做出的面包都还不错。