- 发帖可能变空内容，邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】月饼，香甜的月饼！ -- 能饮一杯乎
家园 唉~自家兄弟，何况又是半个月饼，读书人的事怎么能言偷呢？ 谢谢老兄！有宝耶！
那月饼都是落在自家兄弟的肚里！何况又是半个月饼！算是俺帮咱哥吃了，不是说大的要让着小的吗！呵呵~话说回来，这件事上全家都笑我哥，可怜啊！
家园 中秋礼物 载入中载入中...
恭喜：你意外获得【通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
[返回] [关闭]
家园 老兄好文 关于那个时代的记忆，看了感到亲切。引得在下想起小时候的事情。
大连的供应情况应该比武汉差得多。小时候不记得吃过月饼。但是和哥哥一起偷吃元宵，不会煮，直接吃肚里。北方的元宵都是生的，我们被那生糯米面噎得够呛。感觉馅还好吃点。还好怕父母发现，不敢多吃，否则非害肚子疼不可。
- 复 老兄好文
家园 谢谢老兄光临，那时只是喜欢包元宵 这里只能说是包了，都是广式家传做法，不是“滚”元宵，那馅也简单——碾碎的芝麻、花生和糖，好玩，不喜欢吃——天生不喜欢吃甜食。我想广东以及天下的元宵都是生的吧，非煮熟才能吃。家传还有过年炸“煎堆”，珠三角一带是有馅的——爆谷（油炸的稻谷）、橘饼、炒香碾碎拌糖的芝麻、花生，用糯米粉做皮包裹，表面粘上白芝麻，用油炸香。而我家传的是实心糯米粉团用油炸熟，可即食，亦可糖水煮吃，香喷喷。煎堆——寄寓人丁兴旺。那时每年都要炸十来八斤的，夏收就开始收集糯米了，有一年炸了二十斤，手都捏肿了，
。我不能多吃油炸的——上火，接着流鼻血，呵呵~家园 老兄到底籍贯何处？ 正文说的是武汉，这里怎末又说上年晚煎堆了？
有一年炸了二十斤，手都捏肿了，这个厉害。
家园 西西河也查户口？ 祖籍广东客籍，五十年代父母从广州去北京，年轻不识抬举，受不了北国气候，吵着回广东，被发配到武汉，然后终于回家了！
我家传的是“客家煎堆”——半干的糯米粉捏成，比乒乓球略小，粉越干越省油，就是手劲要大，于是手便捏肿了。好在全家总动员——老妈率领我们四个做蛋馓、捏煎堆，老爹用油炸，三十晚饭后开工，初一凌晨收工。那时也没“春晚”看，后来经我们提议，从年二十八开炸，三十真正守岁。
- 复 西西河也查户口？
家园 赫赫 客家实心煎堆 我的婶婶是客家人，以前每年春节都从娘家带回很多
实心糯米粉团用油炸熟的煎堆。无奈广府人嘴刁，吃惯了
爆谷（油炸的稻谷）、橘饼、炒香碾碎拌糖的芝麻、花生，用糯米粉做皮包裹，表面粘上白芝麻，用油炸香或者 空心油炸得又薄又脆又香的煎堆，无论如何不愿意帮衬那些实心糯米团，还很不厚道地讥之为“打死狗（打：其实不念打，有一个特别的字，意为“用硬物如弹丸，石头之类袭击远处的目标”，可是我写不出来）”，就是嘲笑这种煎堆死硬，可以当成石头把狗打死了
我们刻薄的形容不幸被婶婶发现，大怒，从此以后再也没有机会尝到她娘家的特产
家园 掟déng3(扔) 死狗！ 这种煎堆最好是用红糖水煮来吃。老家春耕插秧时最好的点心，
家园 掟déng3(扔) 死狗 嘿嘿 没错，就是这个字
红糖水煮？问题是煮半天还是可以掟déng3(扔) 死狗的。。硬的可以~~ 也没什么味道
我还是喜欢吃油角多些
家园 煮了半天还是硬的话，那是粘米粉加多了 如果是纯糯米粉炸的话是会空心的，时间长了会变扁，所以就必须加一些粘米粉好让“客家煎堆”挺起来，这个比例已不记得了，但是很少很少十分之一都没有。
但加多了就会“煮半天还是可以掟死狗的。。硬的可以~~ 也没什么味道”，这是因为当时的糯米难买稍贵，人们将“客家煎堆”串门拜年时送来送去，又要让“客家煎堆”挺起来好看，所以就难免将粘米粉加多了些，反正也不知会转送到那家。
你婶娘拿回来的可能就是这种。这种加多了粘米粉的煎堆要煮很久才勉强可以咬得动，那年我在公公家里就偶尔见过这种煎堆，一是煮二是蒸，都要慢火长时间，弃之可惜吃之无味，公公每每笑着戏谑“煎堆冇（mao2）名啊！”
纯糯米粉炸的就不同：一冷即扁，稍煮（或蒸）即软，当年很是好吃，老爹最爱吃，
家园 很有可能 但加多了就会“煮半天还是可以掟死狗的。。硬的可以~~ 也没什么味道”，这是因为当时的糯米难买稍贵，人们将“客家煎堆”串门拜年时送来送去，又要让“客家煎堆”挺起来好看，所以就难免将粘米粉加多了些，反正也不知会转送到那家。F你婶娘拿回来的可能就是这种。很有可能，本地客家广府混居，但客家的生活水准貌似比广府人是要低一些，可能是被广府人赶到条件较差的山区的缘故，先天就吃亏了~~
客家煎堆没吃到真正好的，不过客家其它特色食物也超好吃的，盐焗鸡是大爱，还在朋友的店里吃过一种当地特产野菜汤，汤好像有点红色，猪杂是一定要放的，真是美味无比，可惜忘了名字了，客家娘酒也好喝的不得了
- 复 很有可能
家园 握手握手，同好客家老酒和盐焗鸡 盐焗鸡俺是自学成才用正宗老方法做的，关键要鸡肥。当年俺家领导吃了不少，以后得讲讲这懒人菜，还可引申出盐焗乳鸽、盐焗乌鸡、盐焗猪腰、盐焗鱼等等等等……
“在朋友的店里吃过一种当地特产野菜汤，汤好像有点红色，猪杂是一定要放的，真是美味无比”——在国内的店吗？什么地方？在广地的话，可能是紫贝菜、马齿苋，——猪杂汤
老酒——客家老酒，男人喝，也拿它炒鸡酒给坐月子的女人吃，也称客家娘酒。当今的世道好过了，老家的亲戚知道俺喜喝，有机会就捎出来，多为自制，土法酿造，呵呵~都是老妈的面子
你说“本地客家广府混居，但客家的生活水准貌似比广府人是要低一些，可能是被广府人赶到条件较差的山区的缘故，先天就吃亏了~~”
——你可狗狗客家人的来历，客家人后到，只能去广府人不住的山区了。
家园 请一杯兄现在就讲这懒人菜吧 盐焗鸡俺是自学成才用正宗老方法做的，关键要鸡肥。当年俺家领导吃了不少，以后得讲讲这懒人菜，还可引申出盐焗乳鸽、盐焗乌鸡、盐焗猪腰、盐焗鱼等等等等……我超爱盐焗鸡，也尝试过自己做，可惜跟客家人自家做的差的实在太远。。
我的做法是用盐焗鸡粉，酒什么的抹遍鸡内外，腌一两个钟，然后放电饭锅或用锡纸包好放烤箱焗之。味道是很好的，可惜并不是真正盐焗鸡的味道~~
现在客居上海，更加是吃不到了。我在上海就没吃过正宗的粤菜
请一杯兄不吝赐教，谈谈这懒人菜的做法吧
一切盐焗做法的食物我都狂迷啊。。盐焗猪肚，盐焗乳鸽，盐焗鸡肾，盐焗鸡翼，盐焗凤爪。。。。等等等等“在朋友的店里吃过一种当地特产野菜汤，汤好像有点红色，猪杂是一定要放的，真是美味无比”——在国内的店吗？什么地方？在广地的话，可能是紫贝菜、马齿苋，——猪杂汤朋友的店在广州，骏景食街，那种野菜我也不知道是不是紫贝菜或马齿苋呢，因为他说的客家名字，听说野菜也是特别从家乡运过来的~~ 味道是有点特别的，但是非常非常的好喝
我喝到的客家娘酒是朋友妈妈做的，比外面卖的要好喝太多太多，可惜航空管制，没办法带到上海来
只能休假回去的时候喝点解解馋~~你可狗狗客家人的来历，客家人后到，只能去广府人不住的山区了。这个我也搞不清呢，历史记载客家人有六次大规模南迁，不知道我婶婶家是哪一次
不过俺家族貌似是后唐时期迁到广东的家园 这作业忒催的紧了 盐焗鸡——要用很多盐的那种传统方法，到时详细讲。
听说野菜也是特别从家乡运过来的~~ 味道是有点特别的——很有可能是：红苋菜。
客家酿酒——可用大可乐瓶装好，托运去上海，也就二三十块吧。