主题：【原创】烩鸭条：摆摆半世纪前的谱 -- 注注

以前回去，奶奶会用鸭油滑锅，将小海里活生生剥出的，红橙橙，油汪汪的蟹黄+一个鸭蛋打散，嗤啦一声，摊出一块香喷喷的下酒小食。

奶奶现在100岁了，还吃得出牛油做的提拉米苏，植物油做出的，人家不要。

在那个大家都缺油的年代，口味保留下来，不过荤油里鸡油味道是优于猪油。小时候杀鸡炼出来的油单独放一边，面条上放一点，似乎比猪油香但没那么腻。不过印象深的是读书时，能吃到一种牛羊肉糜的煎饼，吃过的一家味道特别好，因为这家同时卖烧鸡，所以煎饼的锅旁放了罐黄澄澄的鸡油，和别家用素油或牛羊油不同。至于鸭油，大概还是近年才留一点，主要是不用花椒之类的，味道实在压不住啊，所以几乎没单炼过。

电影72家房客里似乎里提到过肥肥的鸭PG。早年奶奶是喜食鸭翘、鸡翘的，小毛孩的时候也跟着吃过，大了鸡头、鸭头都很少碰了，更不用说这个了。

红楼梦里提到的 松瓤鹅油卷，还有儒林外史里 一盘鹅油白糖蒸的饺儿，读的时候感觉心驰神往，不过细想或许现在未必吃的下去，另外这个颜色始终是个谜，虽然网上查到号称 鹅油同样色白，而格高于猪油 的文字，不过大大怀疑，这篇里倒有图，高雄仁武．豐潤醇美黃金鵝油 ，看相关的链接，似乎凝结的黄色、白色兼有

（或许迎春“鼻腻鹅脂”，指的是质地而不是颜色 ？）