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主题：【整理】八宝饭流程及质量标准 -- wqnsihs
家园 喜欢毛血旺的做法，不过我不喜欢吃猪血（太脏），我改良方法 是用鳝鱼，毛肚，泥鳅来做。有一年一个四川美院的老师来商量某个项目的装修外立面方案，结果闻到我在厨房做的改良版，竟然主动要求留下来，吃一顿：理由是好久没吃过这种味道的毛血旺了。
家园 可以不用猪血，一般用鸭血做这道菜的。 好像就是冒菜的一种，喜欢冒菜的人都喜欢吃这个。
家园 可能就是寻找火锅那种感觉吧。 家园 就是有些四川人特别喜欢的冒菜， 也算是路边小吃了。说到火锅，还是重庆的好吃地道.不知道忙总下个帖子打算写哪里的菜谱？
家园 冷串串也好吃，我大学校外有个小摊，他家的冷串串香脆绵长 下饭我能吃三大碗
家园 对，成都有几家串串香味道很棒。
家园 我其实也就是春节给大家助助兴，没有什么目的和计划。想起 什么就写什么。其实最好吃的还是妈妈做的菜。
火锅我在贵州的道真和毕节吃过两次难忘的，不仅是味道难忘，材料难忘（一次是一桶泥鳅，一次是芙蓉江的野鱼）。而是场所有特色，一次就像古代行走江湖的人在荒郊野店，灯火飘忽，人脸模糊，木板房屋，茅草屋顶，油灯几盏，与几个行走江湖的长途货车司机共享一个巨大的铁锅，煮一桶野鱼；另外一次是冬天寒夜长途跋涉，到达当地，地方政府的接待官员无法可想，只好敲开一家火锅店，起火取暖，然后找来找去，只有一25斤左右大的塑料桶，里面全部是泥鳅，4个人居然吃完（估计应该10多斤活泥鳅）。
饥饿是最好的厨师。
通宝推：p3p2p1,中间代码,抱朴仙人,家园 太特别了 顺便问下，在这特别情况下，是不是连主食、蔬菜都一丁点没有？
想起一位对我影响很大的前辈，也是在类似情况下，吃了26串羊肉串当饭。
家园 赞同饥饿是最好的厨师 我这次回国，最盼望的就是赶快饿下来吃东西。但是，每天只能吃三顿。
我觉得品尝菜得是有点小饿的时候。太饱了根本没心思，太饿了就只顾着吃，白饭加泡菜都是上等美味。所以我认为一顿好饭至少吃个2个小时。慢慢吃，边吃边聊。厨师也有充足的时间。
记得有次到一家药厂的招待所吃饭，由于领导和药厂老总是好朋友，大家吃得很慢，很放松，药厂老板也讲了不少奇闻轶事。印象最深的是一盆雅鱼，鱼汤清澈，没有一丝味精的味道。汤上面漂着一层切得极细极细的葱叶，覆盖了整个汤面，但是舀一勺汤起来，不过几颗。最后上了他们自己办的奶牛场出产的牛奶，味道非常纯正，奶香不浓，却是回味悠长，是我30年来喝到的最好的牛奶。当时我心中非常惊奇，因为从来没想到牛奶竟能有如此滋味。
家园 潮州菜请客的最隆重礼节就是上N道菜，吃很长时间，我在广州 广东省发改委请客，从晚上7点种开始吃，一直吃到凌晨，吃得疲惫不堪，我都快从椅子上钻到桌子底下了（没喝酒），最后的大菜还没上：五爪金龙（实际就是清炖巨蜥）。
这种吃饭不是享受，是受刑。太累了。所以欣赏美食还是三五知己，随意便酌最好。
家园 忙总新年好 法国普通人家开DINNER PARTY,都是这样搞的，经常是9点到7点。吃吃唱唱跳跳，然后再吃。
当然古罗马就更搞，开宴会是几天几夜，吃饱了就用羽毛刷喉咙，吐掉再回桌继续吃，只能说是变态了。
那美国人现在就好很多了，把“吃”改成“吸毒”，其他就跟古罗马一样。前几天美国一个电视明星叫查理-辛（SHEEN）的，就这么着先进了医院，再进了勒戒所，结果他的剧组同事们大骂，原来万恶的电视台学习中国的血汗工厂，是计件制，小辛不回来开工，大家没饭吃。
- 复 忙总新年好
家园 谢谢，谢谢。祝你新年生意兴隆通四海，财源茂盛达三江 不过你说的洋人可能只是量大而不是菜的品种多，一次宴会上40道菜我想洋人不会出现，而中国是可以经常发生的。
家园 法国菜花样也很多 不过他们有几点好，一个是有些酒品（如香槟）是低度酒，不需要配菜（或只配“手指菜”，就是站着用手指可以拈起吃的，比如春卷），就像中国人喝茶聊天，而且可以起来走动，三五聊天。二是饭后甜品多，又非常美味，可以慢慢品尝（奇怪的是吃饱后甜的往往还吃得下）。这些都算在饭局里，时间就拉长了。
早几年圣诞晚餐，我家和几个固定的朋友家庭都是到多伦多中心的大HOTEL的餐厅预订一桌，因为这类餐厅一些西式主菜（比如说羊扒）和甜品，非常之好。
古罗马那种宴会，40道菜应该挡不住，而且食不厌精也是有的，有一个罗马皇帝喜好的菜是用孔雀脑做的汤，听起来比吃猴脑还要甩威。