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主题:【饮食】汤圆DIY -- 齐若散

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  • 家园 【饮食】汤圆DIY

    平时见到洋人店里和华人店里都有这种糯米粉卖,就想着能不能用来做汤圆,买来后发现是泰国产品,试验了一下效果不错。也顺便买了一包红豆沙。

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    将这种糯米粉加水后(没注意比例,我是先加很少量水,然后再根据需要添加)用手使劲捏,一边捏一边加水,一直到满意的湿度。

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    将豆沙搓成一个个适当大小的团,待用。

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    再揪一点湿粉搓成团,要加豆沙的话,将汤圆按一个窝,放入豆沙团,再用虎口边挤边转到合口,再搓成团。

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    煮汤圆:将适量水烧开后一个一个丢入汤圆,初始注意搅动一下以免粘底或互相粘连,直待汤圆浮起。在泡沫快溢出容器时点入少量冷水,如是者再三再五即可盛出。

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    炒汤圆:锅内坐油烧热,将无馅汤圆一个一个顺锅壁放入锅底,并用锅铲不停炒动,直至一个个膨大。注意汤圆会相继起爆哦,有的激烈一点的会炸开来,弄得滚油四溅,所以,炒汤圆的过程少儿不宜,最好35+:D。炒好后的汤圆盛到放糖的盘里即可开吃。

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    元宝推荐:懒厨,
    • 家园 呵呵,又见汤圆!
    • 家园 齐哥,这汤圆不是滚出来得吗?

      原来这样也可以

    • 家园 齐哥我没法给你发纸条了。
    • 家园 炸汤园是一个很可怕的过程..

      上次炸过一次,汤园都裂开了,油跳得到处都是....虽然好吃,再不敢炸了..

    • 家园 哈哈,这个厨师身材真不错

      炒汤圆的过程少儿不宜,最好35+:D。

      35D的身材应该算是有点hot了吧?

      开个玩笑。

    • 家园 拜托,这汤圆形状好象是方形的,呵呵!是新创意吗?
    • 家园 这个汤圆,回国后格斯各样的使劲吃啊
    • 家园 这个糯米粉不贵

      我见过3袋(16OZ)一刀拉的.对了,大师,你是怎么解决米粉浪费问题的(就是汤圆/米粉的比率)?

      • 家园 你那里也太便宜了啊,三袋才一刀

        一次买它个三袋、六袋的,不能再多了,再多三袋的话就到丐帮当长老去了。然后边看电视边弄汤圆。做好了放冰箱冰冻室急冻,以后吃早餐或夜宵时就方便了啊。

        做汤圆时没有浪费米粉啊。我不将一袋全倒出来,然后在倒出的部分加约四分之一的水,再捏啊挤啊的,这期间可能要加水或糯米粉以调节湿度。

        呵呵,最后肯定还有多的米粉,我把它放在玻璃瓶里保存,因我买了不止一袋呢。这次多下来的就留下次用。

        如果最后吃腻了,不想再买了,并且还有多的,那就倒它一部分在锅里和稀饭一起煮,效果也不错的哦。

        哦,对了,这多下来的米粉还有一种吃法。放米粉到碗里,放盐、猪油(或麻油),或者放糖,然后将刚烧开的水冲进碗里,并用筷子快速、彻底地搅拌,也很好吃的。我们小时候经常这样吃,后来有人在里面加黑芝麻和糖拿出来卖,那就是黑芝麻糊。

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