主题：【原创】： 焖炸排骨 -- 老光

前几日，外甥家一群，闹到家里来，说是要吃俺那青椒炒肉片。都说是吃过后，味道极美，比餐馆酒楼点的那菜，更胜一筹。崽娃子们吃惯了的嘴，跑惯了的腿，上下两片皮夹着的那张口，就像那三百斤的野猪——光剩下个厉害的寡嘴。但凡尝过的菜肴，始终念念不忘。话说到这份上，俺那能拒绝呢！没法子，老伴便挎了花蓝，急急如律令，跑哈出去买菜哟。

辣椒自家菜园地里种得有，下楼摘来便是现成的。等到辣椒洗净，切好，放锅里焙得枯溜溜时，买菜的老太婆也赶哈回来。等到将手中连精带肥的猪肉切完毕，也快中午时分。跟着，把锅儿搁汽灶上烧得滚滚，正要放油的那会儿，老伴像是失了窃似，一阵子大叫大喊。俺以为啥不得了啊，原来是，冰箱中搁了砣大前天买的排骨。于是，关掉火，用冷水将排骨化开掰散，放塑料蓝中沥干水分。等到水分收干尽，重新将汽灶打燃起，再将锅儿烧得蜡蜡，接着放油落锅。

待锅内烧得起了烟子，趁热打铁，先把切好的肥肉落锅，借火势把内里的油逼出来。眼看着肥嘟嘟的肉片，变为黄色时，再顺势把排骨倒入，等到排骨炸干水汽，便将瘦肉片倒落锅里，让它在锅内嘁嘁喳喳，炸至不冒蒸汽。这时候，可把焙好的青椒倒入锅中，和肉片拌和均匀。

跟着，放点姜末与花椒，再下盐和酱油，味精。这会儿，锅里头炸出的肉油，也变成亮色。再继续炸下去，恐怕就会炸老，肉片嚼起来也是木木的，味道差了好许。

咋办哩，放点清水进去吧，稍稍地煮上一会儿，便可出锅。

怪不得娃儿们想这味道哟！那排骨经这一炸，一炒，一焖，那味道真的是美啊！