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主题：酿酒记之一 -- 夜如何其
家园 酿酒记之一 王城当初在工厂干过。
工厂里，三教九流什么人都有，假设机械地理解工人阶级就是先锋队的话，
很多学校出来的人面对某个工人个体，多半会产生怀疑。
就像某位老前辈抱着父辈老区人民热爱革命干部的初衷下了乡，从此思想偏激一样。
扯远了，场子大了，啥人都有，一块唠嗑，也挺喜人的。
一位汶上来的家伙，坐在酒精桶上，一单烟灰，吹嘘自己跟着老人乡下烧酒的经历。
另一位老员工吹嘘，自己亲身经历济南老酒精厂，吸烟大火的宏大场景：那火苗子都是蓝的！
王城年纪小，很兴奋：师傅！你说的真对，真的是蓝的！
老师傅不慌不忙拿起灭火器，拔掉保险销，喷出泡沫！
大伙赶紧跑！
安全员后来到了，大骂：谁用的灭火器？他妈的，又得写报告！
做烧酒的，那是土包子！
工厂里，也有在海边当过海军，吃过面包的二鬼子，自己酿葡萄酒，就是密封的太严了，有一天瓶塞爆开，喷了二层楼高，不打扫卫生，尝尝瓶底，一拍大腿：多可惜了的好酒！
终于，有一天我泛起烧包的劲头要酿酒了。
第一回酿酒是为了我当初探亲的父亲，老人家喜欢这里，但想白酒。小地方，没中国店，威士忌又不喝。
我买了个酒药，拿个高压锅，自己酿大米酒。
爸爸喝了一碗：太淡了！就像一锅大米汤倒了一小盅白酒。
第二回就是这回。
这次，我是从COSTCO买的PAKLAB葡萄酒套装。
费了九牛二虎之力，我找了个5加仑的大玻璃瓶，按说明书应该是6加仑，将就吧。
首先灭菌，就烧了点开水，倒进去，晃了晃，倒出来。
我自己找了个橡胶塞，穿了个眼，塞上一个5厘米的塑料过滤器，用于排除二氧化碳。
准备就绪。
第一天，DAY 1:
袋装液体葡萄果汁倒进去，加水添满。
加BENTONITE，加酵母。
晃晃。
放到地下室，地下室温度大约20度。
拿了个大塑料桶盖上，万一爆炸了，喷了，减少灾难，不至于在太太面前，太过难看。
往事开头难，等到最后还需要28天。
慢慢等吧！
未完待续！
通宝推：板砖黄,PCB,mezhan,晴空一鹤,- 复 酿酒记之一
家园 化验的若干指标 残糖含量：25克/升，
NH4含量：0.3克/升
PO4含量：0.75克/升
从上述指标分析，可能发酵应该在维持一段时间更好，最终的浓度应该在11%-11.5%.
不过，总体评价，第一次干，这个结果应该是相当不错了。
灌瓶之后，已经喝了两瓶了。白葡萄酒的风味，我不太喜欢，慢慢地喝，慢慢适应。好在太太觉得口味不错。
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家园 临时记录，酒精浓度测出来了 9%-9.5% ，体积比 - 复 酿酒记之一
家园 做米酒又快又简单 - 复 酿酒记之一
家园 四十多天了，终于收获了。 先报告一声，过些日子，简单化验一下以后，把所有内容集中到一起，变成一个单独的帖子，便于阅读。
家园 顶一顶，支持一下
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家园 Day 24 终于闻到酒味了 好几天没下去晃晃了。
今天下去，使劲摇，忽然觉得味道不对。
我吓了一跳，不是长霉菌了吧。
打开口，猛晃两下，沁人心肺的感觉，这是酒精的味道！
- 复 酿酒记之一
家园 Day 16, 颜色与香味 天天早晚，晃上几下，排除液体里的CO2。
现在，玻璃瓶里的液体，像浑浊的啤酒，浅棕色。
香味冒出，这可能就是葡萄酒中的单宁气味吗？
喜悦中-----
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- 复 酿酒记之一
家园 Day 13 开始喷CO2 有几天不看得那么勤了！
今天看上去，颜色更浑浊了。
晃一晃，过滤器呼呼滴发出气流的声响。
一拿开塞，蓬蓬地像在开香槟，泡沫起的老高。
盖紧，再晃。
过滤器好像堵了。
拿开塞，
蓬蓬得空响无比悦耳。
晃了十几回了，还是如此，明天找个新过滤器去。
- 复 酿酒记之一
家园 Day 8,9,10 以及甲醇问题 气温回暖，但地下室变化不大，温度低，发酵速度慢。
估计得多几天，28天怕是有问题的。
很多自酿酒的同志都有一个顾虑，就是认为家庭酿酒会产生甲醇。
甲醇这个东西，在自然界，存量要远大于乙醇，甚至于某些水生植物茂盛的地方，
空气中可以检测出甲醇来。
就像药物一样，甲醇只有到了阙浓度才能对人造成损害。
工业酒精由于含有5-10%的甲醇，所以兑白酒，下层好酒的同志喝得猛，才会害死人。
实际上就九十年代的时候，三精对制葡萄酒时候，很多也是惨了工业酒精的。
其实，年纪大一点人都记得父辈喝白酒时，有烫酒的习惯，曹操也是青梅煮酒，都是为了不上头，即去除甲醇。
扯得太多，一句话，家庭酿酒是有甲醇的，但浓度很低，因为我们的条件有限，搞不到高浓度。
当然，你一天喝七八斤的话，还是有一定危险的。
- 复 酿酒记之一
家园 嫌米酒淡，你给他蒸馏一下，劲大的白酒都是蒸馏酒。 - 复 酿酒记之一
家园 Day 5.6.7 这几天降温很厉害，地下室温度降到18度了。
适宜的发酵温度在20-25度最好。
好像变化不大。
因为放到了一个密闭的小空间里，好像香味更浓郁了。
附，我写的小说《胜境》，没人看，但我写的很高兴，也觉得写得不错，可能受我情绪的影响，一会正经，一回又转无厘头的味道，好处在于，看了开头，猜不到结尾。