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主题：酿酒记之一 -- 夜如何其
王城当初在工厂干过。
工厂里，三教九流什么人都有，假设机械地理解工人阶级就是先锋队的话，
很多学校出来的人面对某个工人个体，多半会产生怀疑。
就像某位老前辈抱着父辈老区人民热爱革命干部的初衷下了乡，从此思想偏激一样。
扯远了，场子大了，啥人都有，一块唠嗑，也挺喜人的。
一位汶上来的家伙，坐在酒精桶上，一单烟灰，吹嘘自己跟着老人乡下烧酒的经历。
另一位老员工吹嘘，自己亲身经历济南老酒精厂，吸烟大火的宏大场景：那火苗子都是蓝的！
王城年纪小，很兴奋：师傅！你说的真对，真的是蓝的！
老师傅不慌不忙拿起灭火器，拔掉保险销，喷出泡沫！
大伙赶紧跑！
安全员后来到了，大骂：谁用的灭火器？他妈的，又得写报告！
做烧酒的，那是土包子！
工厂里，也有在海边当过海军，吃过面包的二鬼子，自己酿葡萄酒，就是密封的太严了，有一天瓶塞爆开，喷了二层楼高，不打扫卫生，尝尝瓶底，一拍大腿：多可惜了的好酒！
终于，有一天我泛起烧包的劲头要酿酒了。
第一回酿酒是为了我当初探亲的父亲，老人家喜欢这里，但想白酒。小地方，没中国店，威士忌又不喝。
我买了个酒药，拿个高压锅，自己酿大米酒。
爸爸喝了一碗：太淡了！就像一锅大米汤倒了一小盅白酒。
第二回就是这回。
这次，我是从COSTCO买的PAKLAB葡萄酒套装。
费了九牛二虎之力，我找了个5加仑的大玻璃瓶，按说明书应该是6加仑，将就吧。
首先灭菌，就烧了点开水，倒进去，晃了晃，倒出来。
我自己找了个橡胶塞，穿了个眼，塞上一个5厘米的塑料过滤器，用于排除二氧化碳。
准备就绪。
第一天，DAY 1:
袋装液体葡萄果汁倒进去，加水添满。
加BENTONITE，加酵母。
晃晃。
放到地下室，地下室温度大约20度。
拿了个大塑料桶盖上，万一爆炸了，喷了，减少灾难，不至于在太太面前，太过难看。
往事开头难，等到最后还需要28天。
慢慢等吧！
未完待续！
打开防爆的大桶，液层最表面泛起白沫，聚集在一起。
我抱起来桶来，狠晃两下，破坏掉了，和下层混合在一起。
明天再看，有啥变化。
查了一下，
BENTONITE中文叫皂土，用来澄清的。
买了好多葡萄，过滤好费劲，越酿汁越少，开始三大瓶，最后酿好不到半瓶……我用麝香葡萄酿的，甜，果味很浓！就是太费劲啦！再没干过第二回。现在法国老庄园都买机器酿了。
结果某年疯牛病杯具了……
您父亲想白酒，可以试试vodka什么的，便宜量又足，就是不一定适合中国人的口味。
自酿葡萄酒，听说多加白糖能增加酒精度，但仍然是低度酒。再说，商店里的葡萄酒品种那么多，挨个试也算个乐子，没准就能找到适合自己的口味。
蒸馏葡萄酒？直接买白兰地呗。
我么记错的话costco的套装是不带蒸馏的。父母年纪大了，喝点低度甜酒比较好.
改活性炭咋样？
早晚都看了一下，一薄层泡沫。
晃晃。
感觉有点味道了，不知道是不是幻嗅。
家庭的发酵，受条件的限制，酒精度很难超过13%，因为酒精抑制了酵母菌的生长。
在工厂，可以使用氮气或二氧化碳气提出酒精先行收取，使发酵液的酒精浓度不至于太高，所以可以得到更高的酒精度。
所以，很多人以为加白糖的方法，并没有多大意义，就是增加了甜度而已。加白酒的办法，一般不推荐，见仁见智了。
法国人使用牛血的传统方法，我的理解可能是增加铁离子，或某种生物因子。
考虑到疯牛病的病原体是脘病毒，采取超滤的方法是可以去除的。
在考虑到牛血中病毒的含量，以及处于发酵罐中的破坏，应该不是什麽大问题的。
打开看看，表层还是一层泡沫，但比起昨天要少了好多。
闻到的味道更浓了。
晃晃，排除CO2。
考虑到疯牛病的病原体是脘病毒
记得看过文章说用牛血是为了红酒红的好看，应该不是为了增加铁离子，或某种生物因子。
脘病毒（（英语：Prion，蛋白质感染因子之意））说是病毒，但是记得几年前的分类是单列的，普通消毒方法不起效，澳洲的医院是把用于疯牛病感染者的手术器械直接销毁，我当时听医院负责这方面的人说的时候真是感叹啊。
希望你酿酒成功：）
像中国人做菜方式，煮炖蒸，疯牛肉照样下肚。
想按当初，我在某著名医科大学附属医院食堂吃饭，米猪肉做的粉蒸肉吃老多了，食堂的采购，心太黑了。
有时候，心理因素更多一些。
还是不太容易的
高压锅应该可以
还是跟着指引走稳当些。
跟着感觉走的容易出问题。
儿\放放气儿\闻闻味儿的时候,
期盼\成就\想喝还得等的那种赶脚,噶好的.....
这几天降温很厉害，地下室温度降到18度了。
适宜的发酵温度在20-25度最好。
好像变化不大。
因为放到了一个密闭的小空间里，好像香味更浓郁了。
附，我写的小说《胜境》，没人看，但我写的很高兴，也觉得写得不错，可能受我情绪的影响，一会正经，一回又转无厘头的味道，好处在于，看了开头，猜不到结尾。