主题：【原创】乡村茶事·手势茶 -- 商略

我读小学的时候，有一天夜已颇深，还在做功课，我父母都已睡了。不想住在邻村的堂兄敲门进来，说没事没事，在旁的地方有些事情，顺便过来。我请他坐，他却看着墙上的画和奖状，老半天不动。我不知道他会不会坐下来，就问：“吃不吃茶？”他没有做声。我估计他没听见，提高声音问：“泡杯茶给你吃吧？”他还是不出声。

我就僵在那里，不知道怎么办。幸亏我爸爸听见了，起来说：“你泡杯茶吧。”于是我奉命泡茶，心里想，他是想吃茶的，只是我的语气不对，所以他不好回答。

开门七件事，茶排在倒数第一位，客人到家，排在第一位的却是泡茶。在老家乡下，无论男女，成年人大都吃茶。

客人坐在在八仙桌边上，主人陪着，吃茶，聊天，谈论些农时，较量些锄犁。若冬天太阳好，撮几把小椅子，坐在门口吃茶。

客人吃茶，必须吃三杯以上，否则就算失礼，这叫做“三杯解罪过”。

吃一杯茶，不是将整杯茶都吃进肚子里去，而是吃掉一部分。一般呷上几口，吃掉五分之二的样子，主人家就该续茶了，这样算一杯。如果吃到只剩半杯还没续茶，说得严格些，算是招待不周。

茶续了七八次就淡而无味了，主人家必会问：“茶淡了，要不要重泡一杯？”这时，客人或者递过杯子重泡，或者说不必重泡。如果客人待得时间长些，吃了饭，也得重泡。客人吃过饭要走，一般也是吃了茶再走。

这样看上去，好像吃茶很郑重似的，其实这个过程已经习惯，再自然不过，就像呼出一口气，又得吸一口气一样。

平日在家里也吃茶。一般在中饭和晚饭后吃茶。早饭后很快就要出畈干活，所以不大吃茶。晚饭后却一定要吃茶，从蜡壶取一撮茶叶，用滚水泡上一杯。所以，我们吃茶有一个说法，叫“手势茶”，就像吃零食、抽香烟，不过是一种手势。茶叶不必名贵，茶具也无所谓，气氛也不讲究。

有一年学校放暑假，我回到家里，妈妈给我泡了一杯茶。我知道，妈妈认为我从此长大成人了。我现在吃茶也吃成了“手势茶”，不吃不行，半小时不吃，喉咙自然发干。

我也凑个热闹发旧帖，同时骗分。。。

满足你好了

不吃茶的例外也是有的。

这个例外一进门，当然也泡茶，否则不仅是严重失礼，简直是翻脸了――翻脸了的人到了家里，只要不是来寻相骂的，也泡茶。

所以，虽然明知道例外不吃茶，也得动手泡茶，就像古人见面作揖。不同的是，有时候会问一下例外：“吃杯茶吧？就去泡。”但例外会赶快声明：“我是吃口渴茶的。”意思是口渴了才吃茶，口渴了，自然会出声讨茶吃，所以不必泡茶。

吃口渴茶的一般是妇女，不吃茶的男人只见过一个，这个人是我的侄儿辈，年纪却比我大，除了干活，似乎没别的嗜好，连吃饭也飞快，在灶头盛了一碗饭，边走边扒，走到桌边已吃了大半碗，夹一筷菜咸过，来不及坐下，已将碗里的饭吃得精光，再回灶头盛饭去。

据说清代有身份的人，对付地位低些的客人，经常是端茶送客，当初孙中山去见李鸿章，也被端过茶。我起初想，那些古代人大概都吃口渴茶，否则，如果是个嗜茶的主人，仆人送上茶来后，在宾主相谈甚欢的时候，不小心端起茶杯，想吃口茶润润喉，以助谈兴，结果边上的仆人大喝一声：“送――客！”客人说了一半的话赶忙缩回去，主人也挺不好意思的。后来才知道，如果谈得开心，主人一举手，说：“请茶。”这样，就可以吃茶了――说明清代人并不都吃口渴茶。

长大了出门在外，又白脚猫似的喜欢串门，发现很多地方没有吃茶的习惯，渴了一杯开水。我这才算是见了世面，原来大家大多是吃口渴茶的，只有我们乡下，还留着吃手势茶这种陋习。

炎夏时节要双抢，哪双抢？抢收抢种，收早稻、种晚稻。这个抢字非常重要，因为收了早稻才能种晚稻，早稻从每年7月20日左右开始收割，晚稻得在立秋之前种下，否则延误一天就少收一成，所以得收也得抢，种也得抢。这个时候，农民都早出晚归，就不能泡了茶慢慢吃了，中午烈日当空，吃泡茶也太烫，还要去旱地摘南瓜什么的，也没有空，最多是晚饭过后，拎一把椅子到溪边桥头或者院落阳台乘凉，才有最爱吃茶的人泡上一杯解暑。

但夏日里天天出汗，不喝水不行，所以有了懒惰茶，随倒随吃。

泡懒惰茶很简单，所以叫做懒惰茶：备下大瓷壶、大陶钵，放入大把茶叶，冲入滚开水就成了。渴了就拿个杯子，从壶中斟茶，或者用一个洁净的杯子、小汤碗，从钵头里舀出来，倒在吃茶的杯子中。

这时候，客人来了，大多也吃懒惰茶。

泡好懒惰茶，近午时分就要再浓浓地泡一杯茶。这杯茶浓得化不开，所以不能吃。一壶懒惰茶倒了一半，再加开水，几次下来，茶就淡了。这时将事先泡好的那杯茶倒入壶中，就又透出茶香，又是一壶懒惰茶了。所以，到了晚上清理茶壶时，会淘出一大把茶叶来。

在田里割稻种田，容易干渴，有时候是自己带一壶懒惰茶去，有时候是家里的小孩、老人送去。带去过畈里的茶，没吃完的话，不作兴带回家，都在野外泼掉了。我们村的阿九叔，一直没娶亲，家里只有一个老娘，所以他特别节省，装茶的是打点滴用剩的瓶子，吃不完，依然带回家。我看到带茶回家的，只有这一个。

双抢体力消耗大，所以上午、下午还要各送一次点心，家里有人做饭的，送的是面条、年糕、汤圆、炒饭什么的，经常变化样，家里没有人做饭的，就吃冷饭头。所谓冷饭头，就是饭娘。过去为了省米，饭篮中留着许多饭，烧饭时和在淘好的米中一起烧，饭就涨得多。所以吃冷饭头，是最简单的点心，一边吃着，有时会学着林副主席的口吻，自我解嘲：“冷饭头吃饱，身体健康，永远健康！”念“饱”字和“康”字时，都得张开口，所以马马虎虎也算押韵了。拎着篮子送点心，懒惰茶更是不能不带。一般是吃过半杯懒惰茶，再吃点心，吃完点心，再吃剩下的半杯。如果茶带得多，可以前后吃上两三杯。

有时候，有卖冰棍的人到田头来，大声喊着：“阴凉棒冰，三分一支！”但买棒冰的人并不多。有一户人家，泡懒惰茶泡出了冷饮的水平：凌晨三点钟光景起来烧水，在大壶中满满泡好茶，放在桌上凉着，凉了差不多五个小时，送到田头，干活的人正干得头上冒烟全身汗湿，一杯咕噜噜灌下去，顿时凉透了心。

也有人喜欢吃热茶，最好是刚刚烫着喉咙，既不温，又不会烫破皮，这样一杯茶，咕噜咕噜一气灌下去，浑身爽快，就像《老残游记》里说的：“五脏六腑里，像熨斗熨过，无一处不伏贴；三万六千个毛孔，像吃了人参果，无一个毛孔不畅快。”远比蒸桑拿过瘾。

过了立秋，天气一天凉似一天，等田里除过了一两遍草，就不再泡懒惰茶了，人们在砍柴、削草之余，有了点空闲，可以泡杯茶慢慢吃。

说李商隐去拜访令孤郎中，令孤端茶送客。。。

小时候没到吃茶的年龄，总是捧起大人的茶杯解渴，但客人吃过的茶，即使客人已经走了，也是不能吃的。

我小时候什么都要问，连人为什么要洗澡，猪啊羊啊为什么不用洗澡这样的事，也要问一问。一杯茶为什么只能一个人吃，自然也要问。妈妈说，他们可能有胃病。

那时还是在上世纪70年代，科学家也不知道有些胃病也是会传染的，我妈妈似乎有点儿先见之明，拿胃病来搪塞，其实她的意思只是说，用别人喝过的杯子，不卫生。

那时我只知道伤风、胃病两种病，还不知道别的病，伤风我得过，会传染（我怎么知道连伤风也要分成普通感冒和流行性感冒？），胃病却没得过，但听上去比伤风还可怕，因为胃在肚皮里面。我们村里有一个得胃病的人，连稀饭都不能吃，只能吃干饭，很浪费粮食。所以我妈妈这句话，还是挺有威慑力的。

那时我还经常听大人说闲话，某个地方的人，一杯茶你吃我吃他也吃，一点也不怕脏。后来，我一个朋友到萧山去做生活，那里的人也不讲究，到他的宿舍来坐，经常拿起他的茶杯就吃。他每次待别人吃过，就拿着茶杯出门，当着人将茶泼掉，洗了杯子重泡，反复多次，别人才不再乱吃他的茶。

手艺人到一户人家去做活，旁边必然放着一杯茶。裁缝有时会含上一口茶，“库”一声喷在衣服上，以便熨平直。那时候有个校师傅，裁缝摊一直摆在我家。有一次校师傅做着衣服，一边和几个大人聊天，茶杯放在小椅子上。忽然，我们家的羊悄悄地从后门进来，看见屋里说得热闹，走过来抬起头左看右看的，看人脸上的表情。

羊全身白色，不能去别人家，但在自己家里可以自由活动，不必忌讳，这是乡下的一种讲究。我们家的羊，在家里就像狗一样熟。羊是能游泳的，别人家的羊，一声吆喝，就下水游过溪去，我们家的羊，都被惯坏了的，从来不肯下水，只能一只只抱过去。有一次我二哥抱着一只羊过溪，偷偷地将羊蹄浸到水里，羊立即一声惨叫，猛烈挣扎，像杀羊也似的。

这只一直受宠的羊，看过了各人的面孔，见没人理它，就低头又看了一遭，然后下定决心般一低头，后蹄一用力，前蹄搭在小椅子上，长嘴巴撅入了校师傅的茶杯，深深吸了一口，吃掉大半杯茶，连脸色都没变，样子还很优雅。它吃完茶，不声不响地下了椅子，心满意足从从容容地出门去了。

别的人都没有发现这事，我却吓得噎住了，说不出一句话。过了一会儿，我平静下来，想揭露羊的所作所为，可是大人们正聊得起劲，插不上嘴，时机就这样失去了。

一时校师傅做衣服做到告一段落，一边说着话，一边笑吟吟地端茶吃了——我紧张得喉咙发干，还是说不出话来。校师傅吃了一口茶，也没觉得什么不对劲。

这一天剩下的时间，我一直在观察他的神色。可校师傅并没有中毒，看起来也没有传染到羊的胃病。

就像“懒汉鞋”一样，说得是容易穿上脱下，而不是懒汉才穿的鞋