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主题：【原创】无敌啤酒鸭 -- 老老狐狸
这金融危机闹的是越来越大，这人呐，对未来是越来越看不明白，范老师告诉我们，君子不立危墙之下。
咋办呢，调养身心，研究烹调，拍拍LD马屁，以和谐家庭为主要任务。老祖宗不早就说过：烹小鲜，治大国，修身齐家平天下麽。
清嘴小麻籽与河友分享了盐水鸭秘笈，狐狸见猎心喜，决定照谱操作。
投桃报李，狐狸也将珍藏多年的无敌啤酒鸭无私奉献。
一、备料
购新鲜、年轻土鸭半只，狐狸弃鸭头取鸭脖，分离鸭脖、鸭翅、鸭腿以制作盐水鸭，其余宰块过沸水去其血腥。
魔芋一块，切条氽水。
二、辅料
姜、蒜、青花椒、啤酒、生抽。
三、操作程序
1、大火热油（菜籽油）；
2、姜、蒜切片，下油锅，炒香；
3、下大葱段、豆瓣酱，略炒，下鸭块，炒匀；
4、国内加啤酒1瓶，下魔芋条，加青花椒、生抽，大火烧开。
5、炒锅加盖，关小火，烧30分钟以上；
5、关火、洒香菜段，起锅装盘；
6、还等什么呢？倒酒！
真香呀，我也要吃！
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昨天先在河里上传图片，捣鼓半天，没成！，今儿先发在博客上再转吧，也不成！
看图的，这里
你的图片链接在网易上，你应该在西西河里的图片展示那个地方，把自己的图片上传到西西河，然后再把上传完毕后生成的那个西西河上的图片链接复制下来，放到你帖子里的[IMGA][/IMGA]标签里。
昨天，狐狸先用功能子集中的图片上传试过，没成！
看来163的图片不让别人引。
你引图片的时候，忘了加http://
我家今晚吃米饭，来借几块啤酒鸭如何？
总算搞明白了，狐狸眼神不好，把文件大小上限看成2000000 字节，也没看见过大文件中的过字。
压缩了图片大小，成了！
把这个无敌啤酒鸭补完。
这个配方的关键词是：
1、家制豆瓣酱
这豆瓣酱是老妈用初入伏新鲜海椒和蚕豆瓣自制的，较普通郫县豆瓣色泽更加油润红亮，更有新鲜海椒的鲜香。
2、大葱
烧菜、拌菜应尽量选用大葱，若是资格北方大葱，那更是上佳！
3、青花椒
川菜的特色是麻而不仅是辣，单说辣，湘菜、贵州菜都大可与川菜一较高低。
传统川菜多用干花椒，其色泽褐中带红。现在以青花椒入菜较为流行。青花椒系新鲜花椒盐渍而成，其色泽褐中带绿，保留了较多的新鲜花椒特有的清香。
成都有名火锅：绝代双椒。所谓双椒，就是新鲜小米辣和青花椒。其鲜香，并称双绝！
4、生抽
烧菜一般用老抽上色，由于家制海椒豆瓣酱红润油亮的自然色泽很对狐狸胃口，故改用生抽调味。
5、香菜
上桌时，香菜那翠绿的色泽和特有的香气，实在……，实在……，我实在忍不住了……
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狐狸没看清上传文件大小限制在200K以内，还以为不超过2M就成。
压缩了图片，成了！
家制豆瓣酱(类似我老家的油辣椒)怎么做的?
这个，得回家问了老妈后补上吧！
社长巨眼，这无敌啤酒鸭秘方关键词之关键词就是：家制辣椒豆瓣酱。
狐狸本以为甚简单，恭恭敬敬向老妈请教，发现这流程还是蛮复杂的：
1、在初入伏的夏季选购新鲜海椒和蚕豆瓣，比例约6斤海椒配1斤蚕豆瓣（系中华料理而非日耳曼化学实验室，下同）。
2、海椒可以单品种，也可多品种混合。朝天椒取其辣，二荆条海椒取其香，二者比例依据个人口味自配。海椒切碎加盐混合均匀。
3、蚕豆瓣加醪糟（即米酒、酒酿）淹没，静置发酵3天左右。老妈选用的是大竹东柳醪糟。
4、将海椒、蚕豆瓣和红糖适量混合均匀装坛，加生菜籽油至淹没豆瓣酱！
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