主题：【讨论】讨论一下土豆泥怎么做成泥 -- 沫水若水

这个叫potato ricer，专门用来做土豆泥的。把煮好的土豆放里面一压手柄，挤出来的就是土豆泥了。

这个叫potato masher，做出来的一般质地粗一些，难免有些小块。

另外各种不同土豆做得也不一样。russell之类褐色土豆肉质比较松，含水少，做出的土豆泥比较粉。红皮土豆含水分多，做土豆泥用masher更合适，有些小块吃起来口感反而更好。

不过是塑料的，用来压水果，似乎不太抗压，大概压不动土豆。第二个没见过。

东西的道理差不多，不过大小差多了。

另外找了张带参照物的照片：

就是这玩意儿

早期的potato masher就是一个铁头锤子，跟这个德国手榴弹一模一样，所以德国手榴弹又被称作“土豆锤子”...

用法估计就是把土豆蒸熟后猛砸一个点...

现代土豆身娇体弱，经不得折腾，所以现代potato masher就是这个样子

或者这样：

还有这样：

专业厨用：

我看还是手榴弹最实用...

听着是不是很让人郁闷？没办法餐馆就这样，只不过每次及时用洗碗机洗了。

土豆鸡蛋煮熟后，一起压成泥，调少许盐和橄榄油，美奈兹，小BABY很能接受。

真的非常好用。就是有时挤太用力了会太干。

我这里买到的土豆比较大，我通常先切成小块(当然要削皮啦)再稍加些水(害怕掌握不好时间，这样不会把土豆泥变成土豆干)。最后再放进微波炉里。

可能关键就是加入的水量多少是个问题

说明书里好像写了，要不然就是网上说过。目前看微波炉还是比较靠谱的，或者网上买个potato ricer

说是煮烂或者蒸熟了。

然后擀面杖之类的东西将土豆捻成泥状。

加牛奶用搅拌机作到是第一次听说。

可能是偶孤陋寡闻吧……

感觉应该有专门的工具的。

北美就很容易了，

买一个这种东西，打折的时候不到10刀，切小块的土豆，和其他东西一起煮成浓汤，比如切碎的鸡胸脯肉，然后用它插到汤锅里搅碎，再煮一会，烧干一部分汤汁，就是很好的土豆泥了。记住，搅完了还要再煮一阵，不能太浓。

Anyway，我吃的土豆泥估计都是肉比土豆多的，有的时候水放多了，还加点面粉，这种糊糊很好吃的，刚到加拿大和老外住的时候，懒得做中餐，就老吃这个，一次做一锅，吃一个礼拜。（每天热的时候再换点调料，就不单调了。）

现在GF喜欢吃正常的中餐，只能随她了，反正怎么吃，她高兴就好，不然她闹情绪，好吃的我也吃不下了。