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主题：【讨论】讨论一下土豆泥怎么做成泥 -- 沫水若水
家园 【讨论】讨论一下土豆泥怎么做成泥 我很喜欢吃土豆泥，而且这个也很适合孩子吃，不过把土豆做成泥个人觉得不是特别容易。目前我试过的方法有：
1、锅铲在锅里压，这个成品不是很细，而且很费劲。
2、用塑料口袋装上擀，这个可能是我煮的时间不够，还是很费劲。
3、用搅拌机，加点牛奶，做出来倒是比较细，不过需要分批搅好多次，我一不小心，差点把搅拌机电机烧了。
高手贡献点意见？
家园 在国内还是北美？ 北美就很容易了，
外链图片需谨慎，可能会被源头改买一个这种东西，打折的时候不到10刀，切小块的土豆，和其他东西一起煮成浓汤，比如切碎的鸡胸脯肉，然后用它插到汤锅里搅碎，再煮一会，烧干一部分汤汁，就是很好的土豆泥了。记住，搅完了还要再煮一阵，不能太浓。
Anyway，我吃的土豆泥估计都是肉比土豆多的，有的时候水放多了，还加点面粉，这种糊糊很好吃的，刚到加拿大和老外住的时候，懒得做中餐，就老吃这个，一次做一锅，吃一个礼拜。（每天热的时候再换点调料，就不单调了。）
现在GF喜欢吃正常的中餐，只能随她了，反正怎么吃，她高兴就好，不然她闹情绪，好吃的我也吃不下了。
家园 没做过，不过据说是做熟后再做的。 说是煮烂或者蒸熟了。
然后擀面杖之类的东西将土豆捻成泥状。
加牛奶用搅拌机作到是第一次听说。
可能是偶孤陋寡闻吧……
感觉应该有专门的工具的。
家园 我准备用豆浆机来试试 可能关键就是加入的水量多少是个问题
家园 豆浆机好像不行 说明书里好像写了，要不然就是网上说过。目前看微波炉还是比较靠谱的，或者网上买个potato ricer
家园 别忘了用黄油 家园 有专门的Potato Smasher 就是这玩意儿
外链图片需谨慎，可能会被源头改早期的potato masher就是一个铁头锤子，跟这个德国手榴弹一模一样，所以德国手榴弹又被称作“土豆锤子”...
用法估计就是把土豆蒸熟后猛砸一个点...
现代土豆身娇体弱，经不得折腾，所以现代potato masher就是这个样子
外链图片需谨慎，可能会被源头改或者这样：
外链图片需谨慎，可能会被源头改还有这样：
外链图片需谨慎，可能会被源头改专业厨用：
外链图片需谨慎，可能会被源头改我看还是手榴弹最实用...
家园 有些专门作土豆泥的工具 
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个叫potato ricer，专门用来做土豆泥的。把煮好的土豆放里面一压手柄，挤出来的就是土豆泥了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个叫potato masher，做出来的一般质地粗一些，难免有些小块。
另外各种不同土豆做得也不一样。russell之类褐色土豆肉质比较松，含水少，做出的土豆泥比较粉。红皮土豆含水分多，做土豆泥用masher更合适，有些小块吃起来口感反而更好。
家园 那个potato riser还可以用来给白菜馅挤水 真的非常好用。就是有时挤太用力了会太干。
家园 图一的potato ricer特别好用，还可以做蛋泥 土豆鸡蛋煮熟后，一起压成泥，调少许盐和橄榄油，美奈兹，小BABY很能接受。
家园 上面那个我们餐馆就用，土豆泥，冰激凌都可以，还压大蒜泥。 听着是不是很让人郁闷？没办法餐馆就这样，只不过每次及时用洗碗机洗了。
家园 这个我用来压蒜的，做土豆泥似乎容量太小，效率不高 家园 两码事 东西的道理差不多，不过大小差多了。
另外找了张带参照物的照片：
外链图片需谨慎，可能会被源头改
家园 第一个我好像有一个 不过是塑料的，用来压水果，似乎不太抗压，大概压不动土豆。第二个没见过。
家园 一招儿 好像和土豆本身有关系。要选取比较绵的，就是细腻的，而不是颗粒很粗的那种。
我一般都是用蒸的，这样不像煮的那么多水。把土豆去皮，切块儿，蒸大概8分钟左右，看具体情况，用筷子很容易戳进去，就好了。然后最关键的是在使用搅拌器之前，放少量butter，这个我认为是让土豆泥细软滑腻的关键，另外根据自己的口味放糖或盐，就可以了。搅拌时间长的话，土豆泥也可以更加细软。希望可以有用。