主题：【原创】我家的晚餐之地三鲜和腰果虾仁 -- 林美好

今天准备了劳工最爱吃的菜————之一：地三鲜。

配料：三枚土豆，一只长圆紫皮茄子，一只大长椒和三两只小尖椒，大蒜要多，姜葱少许；白糖、盐、老抽和香油。

1 土豆和茄子切滚刀块，辣椒们切片，大蒜的一小部分和葱姜一样切小片或块，剩余的大蒜压成蒜茸撒在菜盘里。

2 电炸锅预热170度，将土豆块炸六分钟沥油，茄子块炸三分钟沥油。

3 取炒锅放少量油加热到七八成热时放切片/块的葱姜蒜，香味出来后放土豆和茄子块翻炒。

4 翻炒过程中加两到三茶匙白糖，大半匙盐和适量老抽上色，加入绿绿的辣椒们。

5 拌匀后勾芡，出锅前淋点香油。

6 起锅，倒入铺好蒜茸的菜盘即成。

此外，我爱吃的腰果虾仁今天也露面了。超市的干果区买的现成的咸腰果，黄瓜半根切小丁，虾仁半斤用料酒拌好，另外葱姜蒜少许。

1 炒锅中放油加热后放姜，然后放虾仁翻炒，变色后就盛出。

2 利用锅底残留的油将腰果颠几下，见到轻微变色后盛出。

3 炒锅放少量油加热，放入葱蒜，出香味后放入黄瓜丁翻炒，然后放入虾仁和腰果继续。

4 感觉黄瓜丁稍软后，就勾芡出锅即可。

配上好酒，美哉美哉

看到对面的人吃得不抬头，不理人，就更美啦~~~

我上的图全是叉烧包？？！！我研究过贴图了,照片也在我网上的相册里了？难道skydrive不成？好像图片太大了

我试了下直接复制你的图片地址，在浏览器打开的时候要求登录。

我的这个相册设定的是全部可以访问的呀

我还是把图压缩到好小，然后上传到河里来最方便。早知道如此，就不必大废周章地传到网上相册了。真是没文化害死人呀

原来被墙掉了，flicker有段时间封过，现在打开了，应该可以用。

我懒，不想改网上相册的图片了。河里的图站现在看来还能看，就先用着吧。我这还不知道什么时候发下一次呢。今天晚上包馄饨（难得吃上一次，也是劳工最爱之一），配老虎菜和蒜肠两个凉菜。对于一个老厨子来说，这种小case的饭菜（）不知道到时候会不会记得拍照留念。

MM盛菜的盘子和偶家的某两个好像一样哦。

俺也爱吃地三鲜

谢谢夸奖！！这个地三鲜第一次做就遭到劳工的表扬了。烹饪的关键是电炸锅，东西怎么炸也不会糊，而且操作简单。这样准备起来就容易多了。老外用电炸锅炸薯条、鸡块、鱼排等，我就只那么用了几次，就开始中华料理的实践了，比如炸排骨、炸鸡翅或鸡块、炸茄子块和土豆块等，然后再进行二次加工，这些菜就成了红烧或者糖醋排骨、辣子鸡、烧茄子或者地三鲜了。在这蛮夷之地，我们不能坐以待毙地垂涎我中华料理的美味，还要因陋就简地将我中华料理发扬光大！！花花花之~~

1.用油量多吗？

2.咋的时候味道大吗？

3.你用的是那个牌子的，容积多大？或一般需要买多大容积合适小家庭使用。

我家买的是电器商店店家自己的品牌，大致人民币300元。它是不锈钢外壳、不粘锅内胆的一个长方形电炸锅：长30公分、宽20公分、高21公分。我家这个最大容量1.5升，最小1升油，当然还有更大的，不过小家这个足够用了。油炸的油就是买的超市里卖的油炸专用油或炸薯条油（这种油好像是最便宜的油，所以用起来一点不心疼）。

炸东西的时候没有怪味溢出，不过安全起见都是盖着盖子炸了，盖子上面有滤网。油炸的油可以反复使用30次左右，可以一直放在油锅里或炸后就收在瓶中也可。这种炸锅的最大好处就是它到了预设的温度就不加热了，所以东西怎么也不会焦糊。

我除了我之前说的那些之外还用它做过两次孜然羊肉，羊肉过油炸后很嫩，铺在香菜上撒上孜然、盐和辣椒粉，味道不是盖的，跟国内饭店里的有一拼呢。

花

油炸必备之良品噻