主题：【原创】：炒制红烧肉 -- 老光

现在管吃火鸡叫有品为。

是说他吃下这三钵红烧肉后，肚子没闹出毛病呢！

说给光叔听听嘛！也好给你出个主意哦！告诉你如何炒啊！

头天晚上,睡觉之前,烧上壶开水,把这米粉搁在盆中,将开水倒在米粉上,让它泡上一晚.第二天起床后,得弄早饭吃嘛.你将这开水泡过的米粉,捞出来沥干水.先把吃粉的浇头(盖面臊子)准备好,(吃米粉没盖码味道不怎么的),跟着烧上一锅开水,用个勺子将米粉装入,搁进开水中烫上一烫,不就把米粉烫滚了么?然后把烫过的米粉盛进碗里头,再舀上一瓢浇头.撒上些辣椒,盐和酱油味精等等.试试看,这味道挺不错呢!

买的比较瘦的红烧肉，可惜忘了弄罐啤酒倒里面。

味道还行，就是外观不行，糖色上的不够，而且好多粘在铲子上了。

不消说得，自然会跟俺上传的图片一个样的！不要紧，还只一次嘛！再来一回试试看罗！有啥要问的，给老光发个信就是，只要晓得的，统统会告诉你哟！

前面的步骤不重要，最重要的是最后收汁，汁收干了就好吃。

常德这地方的人,好吃得很!也会吃!无论熬什么钵子,里面的汤汁从不多放.原因就在于:要收汁.汤汁收得好,菜就出味!收得不好,这菜的味道便出不来哟!

　　块块太小了做出来的红烧肉比较干，不过也算另一种风味，这个不太重要。

　　翻炒，这个比较重要，一定要炒到有点糊锅，烤、煎、炸的食品为什么比较香，就是从这轻微的焦糊中来的。当然不炒到糊锅甚至一点也不炒也没问题，这也属于另一种风味。

　　炒出水来把这水倒掉，这比较重要，可以去肉腥味，另一个方法是倒进开水里煮到刚开，再把水倒掉洗几遍倒净水后再炒或直接煮，俺是这样干的。

　　调料，最基本的是醤油（或糖色），味精、生姜、糖，其他的只是改变一下风味，放不放皆可，如果家里有人糖尿病不放糖也可以。俺甚至有时候连生姜都不放也很好吃，不过这是俺的标准，别人不一定认帐，俺是菜不要精，有红烧肉即行。用醤油的话可以不放盐。

　　炖得烂不烂看各人的情况，牙口好的只要炖到筷子能戳穿肉皮就行，十几分钟就能吃到嘴，不过这样的要乘热吃，凉了肉皮就咬不动了。

　　最后的最关键，就是要收干汤汁，要收到出锅时汤汁粘乎乎的，肉才有味。

　　俺这是好吃的最低标准，只适用于俺这种爱吃红烧肉的。老光的是最高标准，符合所有敢让红烧肉入嘴的人。