主题：过大年桃源乡亲“打糍粑”呢！好热闹的场面啊！ -- 老光

才叫：粑粑啊！带点酸味很正常，不光用油炸没气味，用油煎来吃也没气味的！这东西好，若是到了五黄六月天，把这糍粑切成条或片，放到太阳光下晒得交干，再用滚油一酥，那家伙！好吃得不得了呢！

大约到了六十年，有了电力，柴油机，乡下碾米便用机械了。这东西占地方，使用起来又费力，慢慢地，被淘汰掉了啊！

我们那儿也是用热水，不过天冷热水也很快就变凉水了。

先前年月里，农村里头穷，乡亲们弄几个钱不容易，即便有几个钱，也舍不得随便花了。好在这糯米乃是自个产的，遇到粮价贱的年头，便多打些粑粑。一者正月间走亲访友，总得提点什么才好上门。古话道的是：空手进门，狗都不闻！提着点粑粑探亲访友，对方高兴啊！再者，这粑粑打成后，一把泡在水缸里头，能存放数月时间不坏。农忙时节，一大早上起来，家中主妇爬落床去菜园里头摘点白菜蕻儿或是什么青菜之类，洗净后落锅一炒，再搁些水进去，烧开后从水缸内捞几个粑粑，用刀切成条条，拌和着菜略略一煮，即可就食。又方便嘛又麻利，且不用另外弄些菜。

于是乎，会盘算的便趁着过年，田地里活儿也不多的空闲时候，多打些粑粑，存放起来。早年间，俺乡下几位堂叔，堂伯家，一打便是好几担米的粑粑。做得多了，干这力气活便把自家圈内的子弟们一齐喊哈来，帮你家打完毕，再帮他家。若是全靠自家那几个人，恐怕是奈不何滴！！！

只不过年糕里面要拌些糖，糍粑不掺和什么，全是糯米打就的，因为捣得糯粘，见了热气与火，便烤得软软，非常巴适。故而， 这糯米糍粑老少皆宜，遇上吃饭时候又不到，可肚子饿得嗷嗷叫时，借烤火的炭火，烤上一烤，待到烤软和，再把糍粑掰开条缝，塞它一砣红糖或是白糖进去，再烤上一烤，待到糍粑鼓泡泡时，便可食用了。那个滋味，可想而知：该然是何等的好呷呵呵！！！

锅巴很薄，里外都炸透了，南京的糍粑厚，只炸了表面。

南京类似你们的糍粑的东西是猪油年糕和桂花年糕，不同处是加了料，甜的。普通年糕也类似，但是大米做的。

我认为还是大米做的，不象糯米那么粘。

　　年糕各地做法也有所不同，有的地方是米粉蒸熟了做，陕北就是用粘小米粉。

可怜的同学，那是糯米加盐加花椒一起蒸熟的

糍粑真好吃啊！20块钱买了一袋子带回来的，还可以吃几次。