主题：【原创】实惠巴黎 -- 玉垒关2

国内或香港的餐馆，一般喜欢卷着哈密瓜，甜一点，让人感觉不会太咸。

澳洲这边的餐馆，我尝过有配腌制瓜，青椒等，或者饼干条，或者Rocket Leaf，就是没有见过哈密瓜。

其实配啥都无所谓，最重要的是要配酒！

腊肉可以对比的，估计是培根（Bacon），都是要再烹调过才能吃。

这种火腿可以对比应该是金华火腿，我在国内超市见过金华火腿有类似产品，真空包装，一片片的，撕开就可以吃，但我没吃过。

一个小姑娘来假装调查吸引注意力，我正说着NO ENGLISH呢另外一个半大小子边上就来拉我冲锋衣口袋，好在有拉链加魔术贴，一动就发现了。怒喝之下在旁边悠然微笑。可能与巴黎的区别就是柏林这边都是土耳其人，从此对土耳其黑到发紫

我几乎是带着哭腔问我老公，你咋不拦着。我老公说，那咋拦得住？

我老公说，我爹来我家越冬，第一天，就看到那只火腿了，就开始琢磨。等到第三天，我居然没有开口。终于，那天我上班，他动手了。拿个大砍刀，给剁了。

煮了好大一锅呀，一部分炖野菜了。还有大部分，煮熟后切成一块一块。他说，每一块够我炒一盘。特别贴心地给我冻了小半冰柜。

和着野菜一起，他一边啃着大骨头，一边说，还可以吃。

给他们每个人都说一遍，你知道吗，火腿，我心惊肉跳背过海关的西班牙火腿，被我爸和野菜煮了。

又不是说只能生吃。外国人把北京烤鸭蘸白糖吃，我们不是也每没说啥么。

先表一下同情，但是没尝试过这东西，所以心痛的感觉肯定不如你。

我觉得可能是你爹到你那里以后，实在是闲的无聊，大凡到国外的长辈，多半都会觉得无聊，出门不方便，也没什么人好聊天什么的。闲的无聊了，就找点自己力所能及的事情做，比如给你做做饭什么的。于是就悲剧了。

我记得很早以前，有一种美味叫“猪油”。就是拿肥猪肉，在油锅里熬，知道熬出猪油渣，然后把熬出来的猪油放到容器里冷却。吃面条的时候，挖出一小块来放到汤里，那真是香啊。

上等的火腿，猪是吃橡树籽长大的，所以肉本身有种特殊香味。

较贵的火腿，脂肪分布也较为均匀，有点像雪花牛肉，虽然不至于入口即化，但略微咀嚼两下，也就化了。

廉价的火腿呢，肥肉跟瘦肉泾渭分明，即使味道过得去，口感就差一点了。

猪油确实香，不过现在胆小，怕胆固醇啊。。。。。

反正都是拿来孝敬老人的，虽然有点可惜，但老人吃得爽，也就值了，嘻嘻

costco店里有卖意大利产帕尔马火腿（prosciutto di parma）的，包装不大，单价记得是在20$ / lb. 之内，铁手先生想试试生吃火腿的话，可以买来尝尝。有河友推介火腿配蜜瓜的吃法，火腿配蜜瓜（melon con jamon）一般算西班牙菜，但起源却是在意大利，所用的火腿通常就是帕尔马火腿或一般品级的西班牙火腿（jamon serrano)，高级西班牙火腿（jamon iberico）这么吃似乎就有些暴殄天物了。

jamon serrano字面意思是“山火腿”，jamon iberico字面意思是“伊比利亚火腿”，两种火腿的制作方法基本一样，区别在采用猪种不同。伊比利亚火腿内部又分若干等级，那是饲养方法不同了。作为一名劳苦大众，这种阶级敌人食物我了解不多，因此无力细说。

山火腿在美国一些店里也有卖的，倒也不是很贵，西班牙进口的磅单价大概在50$ - 80$之间，美国产的还能便宜一半左右，但美国货往往偏咸。这大概是商业化生产的问题，盐用量比较高以达到更好杀菌防腐的目的。正宗产品有一个比较长的低温通风干燥处理过程，因此用盐比较少。

其实中国火腿基本制作方式和欧洲火腿差不多，只不过我国饮食文化不尚生肉，因此没有特意为生食优化。中国火腿生食不宜主要因为两个问题，一是下盐太重，二是脂肪氧化程度太高，这两个问题的共同原因都是制作过程中气温比较高。金华火腿按制作季节分冬腿春腿好几类，有些好冬腿是可以生食的。