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semo
注册：2009-08-28 00:45:40
从七品上:朝散郎|翊麾校尉
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家园
要过年了，咱也学着侃侃做饭。海鲜面是俺的保留曲目之一，奉上。简单，省钱。关键是突出一个“宣”字！！！。 记得那年与舅舅一家到一家青岛风味餐厅吃饭，点了一道青蛤豆腐汤。俺突来灵感问青岛嫚出身的舅妈； 我用青蛤与海蛏子一起做卤如何？ 舅妈不假思索； 宣 ...
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早年间，在江南，眼下这时候，正是蔬菜‘青黄不接’，俗称‘断桥关’的日子里。靠着自然气候生长的新鲜辣椒，茄子，黄瓜，苦瓜，豆角等，正处在开花，吐穗的时候，市面上能供应的蔬菜，除了老莴苣，新鲜的，便是苋菜。 苋菜是应急的蔬菜，一年四季都可以种植。苋菜喜温暖，较耐热。苋菜脾性古怪 ...
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真应了那名古话：光阴似箭，日月如梭。 过罢年，悠悠间，便是清明。去乡下祭扫过祖茔，这才几天功夫啊，眨眼间，‘端午节’又到眼前。 这两天没事上街闲逛，眼看着乡下人，三三两两，背了棕叶子进城来卖。满街都是卖棕叶的，这才记起：快到吃棕子的端午节呵。 早年间，端午节可是个大的节 ...
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把蒲公英洗净后，搁开水内焯一下，然后，捞上来沥干水分。接下来，将生姜，大蒜拍碎，用刀斩成末，喜欢辣味的，斩点干辣子末备起。跟着将锅烧蜡，搁点油。待到油烧滚后，把火关掉。再将切好的生姜，大蒜与干辣子倒入，略略炸哈，随后，放陈醋，香油，酱油进去，再酌点盐与味精，跟着拌合均匀，把沥干水 ...
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昨日躺在床上，回想起那一日，朋友家整酒请客时，曾尝过的一盘菜。这菜肴倒不稀奇，也就是极平常的一盘小炒肉丝。出味道的不是肉，是内中的一种配菜。那配菜嚼到嘴里，咬一口，嘎崩儿直响，特别脆爽，再配上荤油浸过后，香香的，蛮出味呢。 那种配菜，筷子粗细的条条儿，当时只顾着贪吃，也没细 ...
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“大西洋14”河友发了篇图文并茂的文章：还是小菜——香椿拌豆腐。 看过美文，观过美图之后，心儿直痒痒，忍不住来个狗尾续貂，补上两款香椿菜的作法，其实，这也是俺这地方的人，眼下最爱的一道菜肴。 正如河友大西洋介绍的那样，香椿分为紫香椿和绿香椿两种，除此之外，别无他哉。 南 ...
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1、鱼的重量控制在600克左右，太小没肉，没吃头，太大不易控制火候； 2、一定要将鱼收拾干净，不然会有土腥味或海腥味。鱼去腥有很多方法，主要是去除鱼的燥筋（鱼线），方法是将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲 ...
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回锅肉号称川菜老大，川人酒席家宴无此不欢。下面给大家一个操作流程，春节有空试一下。 [B]1、原材料 [/B] 回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花 ...
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鉴于麻婆豆腐的历史传奇色彩和知名度，不把它排在川菜八大金刚第四恐怕不行。 [B]一、原材料[/B] 麻婆豆腐最关键是豆腐的选择。我一般选用细嫩清香的石膏豆腐，不选卤水豆腐，因为卤水豆腐太老，口感粗糙。（其实最好的是农村的酸汤豆腐，当然城市里没有） 至于有人说选内酯豆腐，我没 ...
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川菜八大金刚中，我认为回锅肉可以当之无愧为老大，而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的，首先就是刀工，如果切的肉丝粗细不均匀，是严重影响口感和味道的；其次难度就是猪肉的选择，好的鱼香肉丝最好用梅肉或上脑肉，普通里脊肉只是大众水平 ...
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先说明一下，牛腩是牛的什么部位： 牛腩:牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。 牛白腩:牛肋骨的腱膜。 牛筋、牛腱也可以算是牛腩。 牛腩没有太多的脂肪，做出来的汤油腥很少，是健康食材哦。 先将牛腩等洗干净，放到锅里，水量要淹过食材，放上几颗八角和姜片，(如果喜欢口味浓烈的可 ...
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‘小白’被车撞死那会儿，时令已入了冬，天气一步步冷起来。 这时节正好是人们相邀集起，三五成群进馆子吃狗肉，要‘进补’的热火时节。 冬天里，这狗肉可就值了钱呢！ 老弟正坐在那儿发呆！可俺这会儿却想：趁这狗还热乎着，搭新鲜赶快把毛褪掉，开膛破肚将狗肉处理好，赶明儿还 ...
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老伴的外甥女有一儿子，看待如心肝宝贝一般。 前年，俩口子有事要外出几天。 因为孩子进了初中，读书丢不得。大人不在家，孩子搁在这里，放在那儿，都不如意，也放不下心。生怕是哪家亏待了他。 商量了两天，俩口子最后决定，还是交我们两个老家伙照管几天为好。 受人之托，忠 ...
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在英国很难买到牛肉干，如在中国超市里买的话，一袋才几片又贵。 所以，俺就常常自己动手，自制牛肉干解馋。其实，做法一点也不难，但味道香辣可口。 今宵就用它下酒了 [em05] [em23] [em23] [B][COLOR=blue]用料：[/COLOR][/B ...
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呵呵！买回牛肉，先用清水漂净血水，再放进锅里头，配上生姜，花椒，熬（煮），直熬到牛肉用筷子一插，便能不费力穿过去，才行。把牛肉捞出来，让它冷气。那汤，得留下备用，千万莫要泼掉了。 接下来，把冷过性的牛肉，用快刀切成薄片片或者是丝丝。 然后，烧锅，等锅烧蜡后，放 ...
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