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瘦形胖子
注册：2004-05-15 07:40:06
从一品:开府仪同三司|骠骑大将军
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家园
其实胖子最早打过的这类主角视角射击类游戏应该是duke。也是在俺们系机房里，也是和那群妖人们。记得当时自己的最高纪录是一个通宵，胖子被杀182次，杀人数负2，有两回上了高处叫人追得慌不择路，掉下来摔死的。一晚上大家喊着口号“胖子在哪里呀，胖子在哪里”，好吧，我承认我说慌了，其实是 ...
因为胖子上传照片失误的原因，小菜面点的帖子这星期就不能更新了。这样，这里就先更新一下小菜西餐的帖子。 Pea soup和pea puree如果不是严格区分的话，可以看成是同一个产品的两种状态。Pea soup需要的原料有： 一个洋葱，切薄片。 两个leek白色部分，切薄 ...
Jam turnover。 [IMGA]http://picture.cchere.net/0,0710/2956_21140749.jpg[/IMGA] Puff准备好，擀开。 [IMGA]http://picture.cchere.net/0,0710/ ...
Puff pastry是很多常见面点的基础。因为常用，所以据说在很多英国的超市里都可以买到成品的Puff pastry。自己可以直接买回家烤制喜欢的面点。 Puff pastry在制作的方式上可以分为四种类型，分别是：English puff，French puff， ...
个人的感觉，西餐和中餐相比较，最突出的就是西餐的sauce和面点。所以不久前胖子自己报了个part time的面点班。这个课程每星期一课，三个小时。学制是一年。课程的主要方向是西餐的面食还有甜点。课程的内容，说实话到现在自己也没仔细看过，不过胖子问过现在馆子里的大厨，应该至少可以 ...
[IMGA]http://picture.cchere.net/0,0710/2956_02103645.jpg[/IMGA] Mussel在大连地区叫海红（？），胖子不知道其他地区怎么称呼这种贝类。 常见的烧制Mussel的方法，需要先把Mussel外壳洗干净，然 ...
薯条用的土豆品种选择差不多是越干越好，这点上和土豆泥的恰好完全相反。所以，一般饭店里大多会选用白皮的土豆。炸薯条用的土豆，可以削皮，也可以不削，这个看自己的喜好。不过我个人建议不削，胖子比较喜欢土豆皮炸过之后的脆脆的口感。然后把土豆切成大拇指粗细条，泡在水里。如果有条件的话，最好 ...
胖子在以前的店里做过一段时间的早餐，这里把菜单介绍一下。（相应归去兄的号召，呵呵） 冷食的部分有：水果沙拉，牛奶麦片粥。 热食的部分有：烤面包片，烤西红柿，烤香肠，烤咸肉（bacon），baked beans，单面煎荷包蛋，scrambled egg，炒蘑菇，blac ...
土豆泥最好需要含水量相对大一些的土豆品种，所以，一般是使用红皮的土豆。需要的加工步骤是削皮，切块，然后放入水中防止氧化变色。这里需要注意的是切块的大小，个人感觉最好是要保证大小一致，体积和两个麻将牌摞起来的相当最好。这里需要注意的是，在材料选择上不能混用不同的土豆品种，不然做出来 ...
Potato lyonnaise 这款需要小土豆（new potato）。小土豆冷水下锅，小火加热，直到煮熟，然后控水晾凉。等土豆完全凉透了以后，切片，备用。这里的土豆片不要切的太薄，不然在接下来的制作过程中很容易碎。 洋葱，切丝。炒锅（最好是西餐中使用的平底炒锅）中 ...
Side的含义是正餐（main）的配菜，那side order的含义就是顾客自己额外单点的配菜，胖子在[url=http://www.cchere.net/article/1239788]西餐里的一些常识[/url]里有所介绍。 Jersey potato。 ...
胖子在馆子里干的是热厨房（hot kitchen）的位置，而这个在西餐的整个体系中只是其中的一个部分，比如厨房里一般还要有冷菜部分(larder)，饭后甜点部分（dessert），再往下还可以继续细分。同时，西餐的还有很重要的酒水部分，还有西餐里的服务也与中餐的有很大区别。 所以 ...
这款pasta是店里最受欢迎的hot starter之一，基本上只要上了菜单就会订单不断。当然，这款pasta也经常作为主菜，这个就看自己的喜好了。 这道pasta需要的材料有： Linguini，是意大利面的一种，有点类似中国的挂面。linguini和spaghet ...
这款蘑菇汤制作起来比较简单，而且味道也相当不错，很受欢迎。 这里需要的原料有： 1公斤的珍珠蘑（就是超市里常见的白蘑菇），切片。 一棵洋葱，切细丝。 两根扁叶葱（leek）的葱白，切细丝。 100克黄油（butter）. 200克的削皮土豆，这里最好是红皮的品 ...
这个一款比较有特色的汤，比如胖子虽说是国内海边长大的，还真就没见过用螃蟹作汤的习惯。而且，这道汤也可以在比如一些螃蟹口味的意大利烩饭（risotto）还有意大利面（pasta）里作为sauce使用，实际上，西餐里的汤本身很多就是sauce的前身，这点上，西餐的汤和中餐的汤在思路上 ...