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主题：一鱼两吃的法儿 -- 老光
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放花椒的另一个作用是压制鱼腥味。湖南人和四川人主张多用花椒，但有些人不喜欢花椒的麻，故而也不放花椒。至于放也是不放，这全凭个人的喜好。不喜欢的，你不放也可以，或者是少放一点吧！但那生姜却是万万少不得的。姜在食物中，如同中药的甘草一般，无论那个药方子，都少不得这一味的。这生姜也是如此，是食物添加物中第一个离不得，少不得，缺不得的！
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🙂其实，鱼汤中放些辣椒好呵呵！无论是…… 老光 字108 2010-05-05 20:50:50
🙂咱以为你这儿只有鬼神故事，没想还有鱼吃哩。好吃！ 一的W一 字0 2010-05-04 06:40:28
🙂我觉得鱼汤不放花椒，也许会更好吃！ 青青树叶 字62 2010-05-03 05:14:27
🙂放花椒主要是调和鱼汤味道，使之醇和，甘甜，鲜美……
🙂有条件的，放点葱花也行 漠北以北 字32 2010-05-03 00:00:27
🙂北方不比南方，尤其是冬天里…… 1 老光 字114 2010-05-03 00:06:55